“绿化9号”桃果实软化及果胶代谢中乙醛作用的影响

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以晚熟品种“绿化9号”桃为试材,用0,0.5,1.0和2.0mL/kg乙醛处理果实12h后,分别贮藏于室温(20±1)℃和(0±1)℃下,研究桃果实软化及果胶物质代谢中乙醛的作用。结果表明:2个温度下,乙醛处理有抑制桃果实呼吸强度的作用。0℃下,2.0mL/kg和1.0mL/kg乙醛处理可抑制果实果胶甲酯酶(PE)和β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性的增加,减轻果实软化,但对原果胶含量和可溶性果胶含量的影响不显著;室温下,乙醛处理促进PE,β-Gal活性的增加和可溶性果胶含量的上升,以及
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