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通过对七山粘米粉糊在不同条件和配料下粘度曲线的测定 ,研究了粉乳浓度、pH值、蔗糖量、食盐量、磷酸二氢钠、单甘酯等对七山粘米粉糊粘度性质的影响 ,对进一步开发七山粘米粉的应用有一定的意义。
七山粘米粉糊粘度性质的研究
【摘 要】
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通过对七山粘米粉糊在不同条件和配料下粘度曲线的测定 ,研究了粉乳浓度、pH值、蔗糖量、食盐量、磷酸二氢钠、单甘酯等对七山粘米粉糊粘度性质的影响 ,对进一步开发七山粘米
【出 处】
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武汉工业学院学报
【发表日期】
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2001年02期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目 (2 96 76 0 18;2 990 6 0 0 2 ) ;广东省自然科学基金资助项目 (970 491)
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