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肝癌是一种恶性程度非常高的肿瘤,且发病隐匿,早期诊断困难,全世界每年新发肝癌约62.6万例,死亡59.8万例,其中55%的肝癌分布在中国[1].流行病学研究表明:乙型肝炎病毒(HBV)慢性感染和饮食中摄入黄曲霉毒素(AFT)是中国原发性肝癌(HCC)高发人群的两个主要致病因素.AFT当中致癌性最强且霉变的食物当中普遍存在的是黄曲霉毒素B1(AFB1),长期以来人们只是通过测定摄入食物中的AFB1的污染量和尿液当中AFB1的代谢物,来粗略评估AFB1与肝癌发生的关系,这是远远不够的.研究AFB1体内的代谢过