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报告了哈尔滨液体深层发酵食醋，出现二次沉淀（返浑）的主要原因。采用一种具有资合金属离子的稳定剂，有效地防止了液态食醋的二次沉淀。
液醋二次沉淀及防治研究报告
【摘 要】
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报告了哈尔滨液体深层发酵食醋，出现二次沉淀（返浑）的主要原因。采用一种具有资合金属离子的稳定剂，有效地防止了液态食醋的二次沉淀。
【机 构】
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黑龙江省科学院应用微生物研究所; 哈尔滨市食品研究所;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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