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免疫系统是机体重要的防御系统，具有免疫防御、免疫监视和免疫稳定的功能。它由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。脂质过氧化（lipkd peroxidation，LPO）是脂质中不饱和脂肪酸（LH）氧化降解的链反应过程，由启动、延伸、终止三个阶段组成。脂质过氧化过程的延伸阶段产生多种自由基如脂过氧自由基（LOO^-）、脂氧自由基（LO^-）和脂自由基（L^-），终止阶段产生多种小分子产物如丙二醛（MDA）。