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猪常用饲料中的脂质主要由中性脂肪组成，尤其是甘油三酯佃旨肪酸和甘油合成的酯），脂肪酸（Fatty Acids，FA）可分为饱和脂肪酸（Saturated Fattv Acids，SFA），不含双键；单不饱和脂肪酸（M0nounsaturated Fatty Acids，MU—FA），具有一个双键；或多不饱和（Polyunsaturated Fatty Acids，PUFA），有多个双键。