【摘 要】
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腐竹是一种深受人们喜爱的豆制品,因其色泽黄白、油光透亮,含有丰富的蛋白质等多种营养成份,食之清香利口,荤食素吃均别有风味。腐竹的加工技术比较简单,豆制品店和家庭都能
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腐竹是一种深受人们喜爱的豆制品,因其色泽黄白、油光透亮,含有丰富的蛋白质等多种营养成份,食之清香利口,荤食素吃均别有风味。腐竹的加工技术比较简单,豆制品店和家庭都能制作。其主要过程是:一、选料:以选颗粒饱满的黄豆为宜,并除去灰尘、杂物等。二、脱壳:将选好的黄豆,用脱壳机粉碎去皮,吹净外壳。三、泡豆:对已脱壳的黄豆,用无污染的清水浸泡。浸泡时间,可按季节、气温灵活掌握。一般
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