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食品污染物是指食品及其原料在生产、加工、贮藏、运输、销售到食用一系列中某些有毒有害的物质进入食品内从而使食品营养价值和品质降低从而对人体产生不同程度损害的物质。食品中的污染物大致可以分为重金属、细菌毒素、真菌毒素、农药残留、兽药残留、多环芳烃类等。食品污染物来源及危害食品中污染物来源。食品污染物的来源主要有以下几个方面,一是工业废水废气废渣等造成的农田耕地、水体和大气污染,从而使得农产品中聚集了大量有害物质.