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黑木耳使人们喜爱的食用菌之一。近年来采用的雾灌育黑木耳技术，是一种新兴的灌水技术。试验证明，雾灌育黑木耳是获得优质、高产、高效益的有效途径。
一、雾灌育黑木耳设备
由干(直径40～50毫米)、支(直径25～32毫米)、毛(直径10～12毫米)三级高压聚乙烯塑料管，微型雾化喷头、管件组成。安装时，干管连接水源垂直于支管，支管垂直于每架耳干，毛管(长15米)平行于每架耳干，悬挂其上空。雾化喷头间距1.5～2米，安装在毛管同一侧面上，使耳干受水均匀。为了减少投资，有自然落差的地方，尽可能选用自压雾灌育耳。耳干少的耳农可选用自压移动式雾灌。即输水管固定，毛管进水一端4～6米不装喷头，其余每2米处拴1个小铁钩，挂在每架耳干当中的小木棍上，使毛管固定在耳干上空，并能随时移动雾灌到另一架耳干。无自压水源，可用人力推拉泵加压，不用油和电同样也能雾灌。
二、雾灌育耳的技术要点
1、雾灌育耳 增产的关键期 每年春季是培育黑木耳的黄金季节，此时雾灌能够多摘1～2茬春耳，占增产总数的80％以上。因此，夏季应视为雾灌增产的关键期。
2、每次雾灌时间 应大于0.5小时，小于2小时。木耳雾灌时间长短与耳干含水量、吸水速度、水的利用率关系密切。因这段时间耳干吸水速度较快，水的利用率较高，耳干含水量能接近适宜含水量下限，对菌丝体和木耳生长发育有利。
3、雾灌育耳 应以间歇供水方式为主 耳干前期吸水速度快，水的利用率高，雾灌时应以间歇供水方式为主。每次灌水0.5小时，两次灌水间隔0.5小时左右，这样既能省水，又提高了水的利用率，使耳场内能保持较高的相对湿度。
4、工厂化育耳 在高温天气要注意雾灌降温、增湿。工厂化袋式培育黑木耳，在挂袋出耳期间，白天2～3小时雾灌1此，每次0.5消失；室温(玻璃或塑料温室)一般保持在20～25℃之间；空气湿度维持在80～90％左右，当出现高温(超过28℃)天气时，中午增加1次雾灌，又降温、增湿的效果，能防止杂菌孽生，利于木耳正常生长。
菜心栽培技术 丁宏岩 孟亚萍 韩文光
1、适栽品种 菜心分绿菜心和紫菜心两种类型。北方栽培的品种以绿菜心为主。绿菜心分早熟、中熟或晚熟三个类型的品种。(1)四九菜心：早熟，从播种到初收35天左右，株型整齐，叶柄较短；薹高约18厘米，淡绿色，有光泽，品质优良。耐热、耐湿，对霜霉病、软腐病抗性较强。亩产1000公斤。适于早春栽培。(2)60天特青：中、早熟，植株中等，生长期60天左右。叶片和菜薹浓绿色，有光泽。薹较粗，横茎1.8厘米，高30厘米左右；优质、高产、适应性强，亩产1500公斤，适于8～9月份播种。(3)迟心29号：晚熟，生育期75～85天，薹深绿色，有光泽，薹高30～32厘米，品质优良，较耐贮运。亩产1000～1250公斤。
2、培育壮苗 菜心可育苗移栽。也可直播。一般早熟栽培采用移栽方法。(1)育苗：苗床应采用沙土或壤土，施足底肥，亩苗床播种量约0.5公斤左右，可供7～8亩地栽植。真叶展开后，适当间苗，保证幼苗营养面积10平方厘米。同时结合间苗追施少量的人粪泥。由于菜心根系不发达，老苗移植时伤根过多，恢复生长缓慢。容易提前抽薹，所以苗龄不宜超过30天，一般在20～25天。当苗长到4～5片真叶时及时定植。早熟品种株行距为13×16厘米，中晚熟品种株行距为20×25厘米。(2)直播：因菜心生育期短、根系浅、吸收能力差，一定要施足底肥。一般每亩地施入绿亨豆粕高活性有机肥1500～2000公斤。条播或撒播，亩用种量0.4～0.5公斤。尽量做到均匀稀播，可掺沙混播。
3、加强田间管理 在生长期间，当植株现蕾时，追施1次速效氮肥，每亩施用人粪尿1000公斤或尿素15～20公斤。如果要收侧薹，则在主薹基本采完以后，追施1次人粪尿，以促进侧薹的发育。以后每采收1茬，追施1次。
4、适时采收 一般早熟品种以采主薹为主，中晚熟品种可以采侧薹。当菜薹高度达到植株相同高度时，称“齐口花”，为最适采收期，应及时采收。如提前采收，影响产量；迟后采收，影响品质。中晚熟品种，采收时留基部2～3节，以促侧茎发生。
5、病虫害防治 在东北地区，菜心的主要病害是霜霉病。可用绿亨九号可湿性粉剂或绿亨冠路可湿性粉剂500倍液或58％绿亨霜安可湿性粉剂500倍液进行防治。虫害主要是菜青虫和蚜虫。蚜虫防治可用杀杀死、亮鼎、绿亨啶高、溴氰菊醑等防治。菜青虫可用虫酰阱、万灵、辛硫磷等防治。如在上述药剂中加入绿亨害立平或喷施可乐效果会更好。
独头蒜栽培法 张 艳 单文丽
近年来，独头蒜以其只形圆整美观、食用方便而备受消费者青睐，市场行情很好。但通常栽蒜都是尽量减少独头蒜的发生，故难以产出优质高产的独头蒜。蔬菜专家介绍，生产实践证明，播种过迟是产生独头蒜的主要原因。此外，早熟品种、蒜瓣较小、土壤贫瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒严重、密度过大、叶数太少、鳞芽分化所需温度及光照条件得不到满足等，均会导致产生独头蒜。因此，可以巧妙地利用这些因素来栽培独头蒜。
整地做畦 选择沙壤土或轻壤土，忌连作。前作物收获后每亩施腐熟圈肥250公斤、过磷酸钙50公斤作基肥。浅耕耙耱后做成宽1.4米左右的平畦。
种蒜挑选 生产独头蒜所用的种瓣必须是小瓣蒜，所以一般多从蒜瓣较多而蒜瓣较小的大蒜品种中选择。但是，同为小瓣蒜而大蒜品种不同时，所得独头蒜的百分率和单头重有明显的差异，从而影响独头蒜的产量和质量。因此在从事独头蒜生产前，应进行品种比较试验，筛选出适宜在当地种植的、独头率高、单头重较大的品种。据了解，二水早、温江红七星蒜等早熟大蒜品种的独头率较高，可达76～92％。
生产独头蒜的种瓣大小，关系到独头蒜的产量和质量。选用大小适宜的蒜瓣做种蒜，才能获得高的独头率和大小适中的独头蒜。如果种瓣太大，则会生产2～3个蒜瓣的小头蒜，使独头率降低；如果种瓣太小，则生产的独头蒜太小，丧失商品价值。一般要求独头蒜的单头重达到5～8克。为了生产出独头率高而且大小适宜的独头蒜，需要进行种瓣大小与独头率和单头重关系的试验。一般生产上采用重0.5～1.5克以下的蒜瓣作种蒜。
播种生产 独头蒜的适宜播种期必须在当地做分期播种试验才能确定。播早了，蒜苗的营养生长期长，积累的养分较多，易产生有2～3个蒜瓣的小头蒜；播晚了独头蒜太小。秋播地区一般较蒜头栽培推迟50～80天左右播种。每亩用种量一般为100公斤左右。
播种时先按15厘米行距开沟，沟深约6～8厘米，然后按株距3～4厘米播种，随即覆3～4厘米的土。全畦播完后，均匀撒播小萝卜种子，每亩用种量0.5公斤左右，播后耙平畦面，灌水。混播小萝卜种子的目的是利用小萝卜发芽出苗快的特性，抑制蒜苗的生长，以增加独头率。
田间管理 小萝卜出苗后分期间苗，保持6～8厘米的距离。翌年早春将小萝卜全部收获上市后。蒜田进行中耕、除草、追肥、灌水等项管理。在蒜头膨大期间要保证水分的充足供应。
适时收获 秋播地区在翌年立夏前后当假茎变软、下部叶片大部干枯后及时采收。一般每亩300～500公斤。采收后要在阳光下晾晒2～3天，以防霉烂。
一、雾灌育黑木耳设备
由干(直径40～50毫米)、支(直径25～32毫米)、毛(直径10～12毫米)三级高压聚乙烯塑料管，微型雾化喷头、管件组成。安装时，干管连接水源垂直于支管，支管垂直于每架耳干，毛管(长15米)平行于每架耳干，悬挂其上空。雾化喷头间距1.5～2米，安装在毛管同一侧面上，使耳干受水均匀。为了减少投资，有自然落差的地方，尽可能选用自压雾灌育耳。耳干少的耳农可选用自压移动式雾灌。即输水管固定，毛管进水一端4～6米不装喷头，其余每2米处拴1个小铁钩，挂在每架耳干当中的小木棍上，使毛管固定在耳干上空，并能随时移动雾灌到另一架耳干。无自压水源，可用人力推拉泵加压，不用油和电同样也能雾灌。
二、雾灌育耳的技术要点
1、雾灌育耳 增产的关键期 每年春季是培育黑木耳的黄金季节，此时雾灌能够多摘1～2茬春耳，占增产总数的80％以上。因此，夏季应视为雾灌增产的关键期。
2、每次雾灌时间 应大于0.5小时，小于2小时。木耳雾灌时间长短与耳干含水量、吸水速度、水的利用率关系密切。因这段时间耳干吸水速度较快，水的利用率较高，耳干含水量能接近适宜含水量下限，对菌丝体和木耳生长发育有利。
3、雾灌育耳 应以间歇供水方式为主 耳干前期吸水速度快，水的利用率高，雾灌时应以间歇供水方式为主。每次灌水0.5小时，两次灌水间隔0.5小时左右，这样既能省水，又提高了水的利用率，使耳场内能保持较高的相对湿度。
4、工厂化育耳 在高温天气要注意雾灌降温、增湿。工厂化袋式培育黑木耳，在挂袋出耳期间，白天2～3小时雾灌1此，每次0.5消失；室温(玻璃或塑料温室)一般保持在20～25℃之间；空气湿度维持在80～90％左右，当出现高温(超过28℃)天气时，中午增加1次雾灌，又降温、增湿的效果，能防止杂菌孽生，利于木耳正常生长。
菜心栽培技术 丁宏岩 孟亚萍 韩文光
1、适栽品种 菜心分绿菜心和紫菜心两种类型。北方栽培的品种以绿菜心为主。绿菜心分早熟、中熟或晚熟三个类型的品种。(1)四九菜心：早熟，从播种到初收35天左右，株型整齐，叶柄较短；薹高约18厘米，淡绿色，有光泽，品质优良。耐热、耐湿，对霜霉病、软腐病抗性较强。亩产1000公斤。适于早春栽培。(2)60天特青：中、早熟，植株中等，生长期60天左右。叶片和菜薹浓绿色，有光泽。薹较粗，横茎1.8厘米，高30厘米左右；优质、高产、适应性强，亩产1500公斤，适于8～9月份播种。(3)迟心29号：晚熟，生育期75～85天，薹深绿色，有光泽，薹高30～32厘米，品质优良，较耐贮运。亩产1000～1250公斤。
2、培育壮苗 菜心可育苗移栽。也可直播。一般早熟栽培采用移栽方法。(1)育苗：苗床应采用沙土或壤土，施足底肥，亩苗床播种量约0.5公斤左右，可供7～8亩地栽植。真叶展开后，适当间苗，保证幼苗营养面积10平方厘米。同时结合间苗追施少量的人粪泥。由于菜心根系不发达，老苗移植时伤根过多，恢复生长缓慢。容易提前抽薹，所以苗龄不宜超过30天，一般在20～25天。当苗长到4～5片真叶时及时定植。早熟品种株行距为13×16厘米，中晚熟品种株行距为20×25厘米。(2)直播：因菜心生育期短、根系浅、吸收能力差，一定要施足底肥。一般每亩地施入绿亨豆粕高活性有机肥1500～2000公斤。条播或撒播，亩用种量0.4～0.5公斤。尽量做到均匀稀播，可掺沙混播。
3、加强田间管理 在生长期间，当植株现蕾时，追施1次速效氮肥，每亩施用人粪尿1000公斤或尿素15～20公斤。如果要收侧薹，则在主薹基本采完以后，追施1次人粪尿，以促进侧薹的发育。以后每采收1茬，追施1次。
4、适时采收 一般早熟品种以采主薹为主，中晚熟品种可以采侧薹。当菜薹高度达到植株相同高度时，称“齐口花”，为最适采收期，应及时采收。如提前采收，影响产量；迟后采收，影响品质。中晚熟品种，采收时留基部2～3节，以促侧茎发生。
5、病虫害防治 在东北地区，菜心的主要病害是霜霉病。可用绿亨九号可湿性粉剂或绿亨冠路可湿性粉剂500倍液或58％绿亨霜安可湿性粉剂500倍液进行防治。虫害主要是菜青虫和蚜虫。蚜虫防治可用杀杀死、亮鼎、绿亨啶高、溴氰菊醑等防治。菜青虫可用虫酰阱、万灵、辛硫磷等防治。如在上述药剂中加入绿亨害立平或喷施可乐效果会更好。
独头蒜栽培法 张 艳 单文丽
近年来，独头蒜以其只形圆整美观、食用方便而备受消费者青睐，市场行情很好。但通常栽蒜都是尽量减少独头蒜的发生，故难以产出优质高产的独头蒜。蔬菜专家介绍，生产实践证明，播种过迟是产生独头蒜的主要原因。此外，早熟品种、蒜瓣较小、土壤贫瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒严重、密度过大、叶数太少、鳞芽分化所需温度及光照条件得不到满足等，均会导致产生独头蒜。因此，可以巧妙地利用这些因素来栽培独头蒜。
整地做畦 选择沙壤土或轻壤土，忌连作。前作物收获后每亩施腐熟圈肥250公斤、过磷酸钙50公斤作基肥。浅耕耙耱后做成宽1.4米左右的平畦。
种蒜挑选 生产独头蒜所用的种瓣必须是小瓣蒜，所以一般多从蒜瓣较多而蒜瓣较小的大蒜品种中选择。但是，同为小瓣蒜而大蒜品种不同时，所得独头蒜的百分率和单头重有明显的差异，从而影响独头蒜的产量和质量。因此在从事独头蒜生产前，应进行品种比较试验，筛选出适宜在当地种植的、独头率高、单头重较大的品种。据了解，二水早、温江红七星蒜等早熟大蒜品种的独头率较高，可达76～92％。
生产独头蒜的种瓣大小，关系到独头蒜的产量和质量。选用大小适宜的蒜瓣做种蒜，才能获得高的独头率和大小适中的独头蒜。如果种瓣太大，则会生产2～3个蒜瓣的小头蒜，使独头率降低；如果种瓣太小，则生产的独头蒜太小，丧失商品价值。一般要求独头蒜的单头重达到5～8克。为了生产出独头率高而且大小适宜的独头蒜，需要进行种瓣大小与独头率和单头重关系的试验。一般生产上采用重0.5～1.5克以下的蒜瓣作种蒜。
播种生产 独头蒜的适宜播种期必须在当地做分期播种试验才能确定。播早了，蒜苗的营养生长期长，积累的养分较多，易产生有2～3个蒜瓣的小头蒜；播晚了独头蒜太小。秋播地区一般较蒜头栽培推迟50～80天左右播种。每亩用种量一般为100公斤左右。
播种时先按15厘米行距开沟，沟深约6～8厘米，然后按株距3～4厘米播种，随即覆3～4厘米的土。全畦播完后，均匀撒播小萝卜种子，每亩用种量0.5公斤左右，播后耙平畦面，灌水。混播小萝卜种子的目的是利用小萝卜发芽出苗快的特性，抑制蒜苗的生长，以增加独头率。
田间管理 小萝卜出苗后分期间苗，保持6～8厘米的距离。翌年早春将小萝卜全部收获上市后。蒜田进行中耕、除草、追肥、灌水等项管理。在蒜头膨大期间要保证水分的充足供应。
适时收获 秋播地区在翌年立夏前后当假茎变软、下部叶片大部干枯后及时采收。一般每亩300～500公斤。采收后要在阳光下晾晒2～3天，以防霉烂。