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以氯代十六烷和兴安落叶松提取的阿拉伯半乳聚糖（AG）为反应物，二甲亚砜为溶剂，氢氧化钠为催化剂，通过威廉森合成法制得阿拉伯半乳聚糖十六烷基醚（HEAG），探讨了时间、温度和氯代十六烷与AG的反应物配比对合成反应的影响。实验结果表明，合成时间30min、温度25℃和反应物配比为0．3：1（mL：g）时，HEAG平均取代度为0．212mmol／g，产率为65．56％。经表面张力和脂溶性的测试，表明HEAG的脂溶性比AG高，在非极性溶剂正己烷和石油醚中的溶解度分别增加了30．66％和21．95％；在极性较大的溶