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食源性疾病是指通过食物进入人体内的致病因子而导致的感染或中毒。大多数食源性疾病是由细菌、病毒、蠕虫和真菌引起的。流行病学监测数据显示，在过去的10年间全球食源性疾病发病率不断上升，且有严重暴发流行趋势。据报道，发达国家每年大约有30％的人息食源性疾病。尽管现在还没有关于发展中国家食源性疾病的系统性报道，