【摘 要】
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为研究花生肽亚铁口服后的人胃肠仿生消化行为及降解规律,以不同相对分子质量(<1.0 kDa、 1.0~3.0 kDa、>3.0 kDa)的花生肽为载体,以氯化亚铁为配体,分别制备L-PPC、M-PPC和H
【机 构】
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湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院,华南理工大学食品科学与工程学院,中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南中威制药有限公司
【基金项目】
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湖南省自然科学基金科教联合基金项目(2018JJ5022);湖南省教育厅科研项目(18C1356);湖南化工职业技术学院校级科研项目(HNHY2017013)
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为研究花生肽亚铁口服后的人胃肠仿生消化行为及降解规律,以不同相对分子质量(<1.0 kDa、 1.0~3.0 kDa、>3.0 kDa)的花生肽为载体,以氯化亚铁为配体,分别制备L-PPC、M-PPC和H-PPC,考察了其稳定性和胃肠消化耐受性。研究表明:L-PPC比M-PPC和H-PPC具有更好的pH稳定性且存在极显著差异(p<0.01),H-PPC的pH稳定性最差;H-PPC热耐受性最差,特别是温度超过50℃后,亚铁螯合率低于50%,与L-PPC和M-PPC有极显著差异(p<0
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