论文部分内容阅读
1类胡萝卜素的分类与结构自然界中，类胡萝卜素广泛存在于动物、植物及微生物中。类胡萝卜素在植物和微生物中可自行合成，而动物则缺乏这种能力，但动物可从食物中获取类胡萝卜素，并进一步在体内进行代谢，以供自身需要。根据结构不同，类胡萝卜素可分为胡萝卜素和类胡萝卜素衍生物，即碳氢型（只由C和H组成）和氧化型（由C、H和O组成）2大类。它们结构的共同特征是都含有4个异戊二烯单位，中间2个尾尾相连，两端的2个首尾相连，