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高压脉冲电场杀菌技术是目前的热门杀菌技术，但因杀菌成本的问题影响了其工业化进程。文章从波形能量利用率、处理室能量利用率的角度对PEF杀菌设备进行研究。结果表明：波形越接近于方波能量利用率越高，而电导率高的物料能量利用率明显高于低电导率的物料。通过增加处理室的功率可提高整体能量利用率。
高压脉冲电场杀菌设备的能量利用
【摘 要】
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高压脉冲电场杀菌技术是目前的热门杀菌技术，但因杀菌成本的问题影响了其工业化进程。文章从波形能量利用率、处理室能量利用率的角度对PEF杀菌设备进行研究。结果表明：波形越
【机 构】
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江苏食品先进制造装备技术重点实验室,江南大学机械工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2016年1期
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