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<正> 新鲜柑桔皮中含有2%～3%的香精油,因各种柑桔皮香精油的成分和比例有异,香气也不尽相同,故不同的品种要分别提取。原料选择。选新鲜无霉变的柑桔皮,摊放在阴凉通风处。浸石灰水。将柑桔皮浸在浓度为7%-8%的石灰水中(pH值在12以上),浸泡16～24小时,其间翻动2～3次,以浸泡果皮呈黄色,脆而不断为宜。为了不使桔皮上浮,上面可加压筛板。漂洗。将浸过石灰水的桔皮用流动清水漂洗干净,捞起沥干。