【摘 要】
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为强化表面活性剂对起泡性差的蛋白质泡沫分离,以酪蛋白/十二烷基硫酸钠（SDS）为研究体系,用吊环法和Ross-Miles法分别研究了pH对酪蛋白/SDS体系表面张力、泡沫性能的影响,在此
【基金项目】
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天津市应用基础及前沿科技研究计划重点项目(08JCZDJC25200)
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为强化表面活性剂对起泡性差的蛋白质泡沫分离,以酪蛋白/十二烷基硫酸钠（SDS）为研究体系,用吊环法和Ross-Miles法分别研究了pH对酪蛋白/SDS体系表面张力、泡沫性能的影响,在此基础上考察了pH对SDS辅助酪蛋白泡沫分离效果的影响。结果表明,20℃条件下,随着pH下降,酪蛋白/SDS体系的表面张力下降,起泡高度变大,泡沫半衰期增长。在气速为120mL·min-1,SDS浓度为0.03g·L-1,酪蛋白浓度为0.05g·L-1,装液量为850mL条件下,SDS辅助酪蛋白
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