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主要对国内外制取活性肽的蛋白质资源、其酶解物功能特性、蛋白酶解工艺的研究和活性肽的制取方法进行了分析,由于活性肽的独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛的应用.
酶解蛋白制备生物活性肽的进展分析
【摘 要】
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主要对国内外制取活性肽的蛋白质资源、其酶解物功能特性、蛋白酶解工艺的研究和活性肽的制取方法进行了分析,由于活性肽的独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛的应用
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2005年4期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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