延边是著名的旅游风景区，被联合国确定为“人与生物圈”的长白山自然保护区、千里图们江畔独特的自然景观、别具一格的边境风光、珍贵的古渤海国遗址，浓郁的朝鲜民族风情，都使人流连忘返。
　　延吉冷面，荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽，这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤一定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
　　石锅是延吉的一种特色厨具，石锅饭就是它用法最好的体现，用石锅焖制的米饭更松软，更清香。在传统的石锅饭之上还可以加入各种豆类、大枣、人参等营养品变成一锅营养饭，还可以把松茸切片放在上面做成松茸饭。更有石锅拌饭，这种完全可以不要下饭菜的杰作，把胡萝卜、香菇、鸡蛋、角瓜、豆芽等食材作为配菜，加上特别调制的辣椒酱，不仅营养均衡，更是贴近每一个人的口味，几乎是无可挑剔，是没有人会觉得不好吃的美食。
　　狗肉汤是朝鲜族各式汤菜中的首选美食，朝鲜族喜食狗肉，用狗肉做的菜肴品种繁多，其中狗肉汤又是其中代表。狗肉富含蛋白质且低脂肪，营养价值丰富，有滋补保健的功效，朝鲜族人民就有“三伏天喝狗肉汤如同吃补药”这句俗语。
　　泡菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐美食，不论是粗茶淡饭亦或是美味佳肴，都少不了泡菜的陪伴。常见的泡菜有辣白菜、豆叶泡菜、牛蒡泡菜、茄子泡菜、萝卜泡菜等，味道独特，是不可或缺的佐餐小菜。
　　打糕是將熟糯米捶打而成，然后切成块食，再蘸上豆面、白糖或蜂蜜等，吃起来筋道糯滑、香甜可口。朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢节庆日或婚姻佳日以及接待贵宾时，都要做份打糕。
　　土豆饼是一种老少咸宜家家都喜欢的菜，做法也十分简单，把土豆蒸熟后去皮搅成泥，加糯米粉一边加一边搅，搅到可以捏成饼的时候，把捏成一个个半厘米厚的饼，放油烧热，再放饼下去煎，煎成金黄就可以吃了。
　　米肠是朝鲜族风味小吃之一，是用新鲜猪肠、猪肉馅、猪板油、糯米、新鲜的猪血做主料，再添加葱花、大蒜、洋葱、鲜姜、盐等调味做成的风味小吃，表面呈紫红色，外脆内糯，味道可口。