【摘 要】
：
为了研究黄瓜理化特性与感观品质的相关性，以生产上的5种鲜食黄瓜为研究对象，采用消费者喜好度测试的方法对黄瓜的喜爱程度、食用频率及黄瓜的果形、色泽、风味等质量属性进行感官评价，同时对黄瓜的外形、营养指标进行测定。结果表明，果形喜好度和色泽喜好度呈极显著相关，说明消费者对黄瓜的第一印象是综合外形和颜色2方面来判断是否喜欢；涩味喜好度和苦味喜好度呈显著正相关，说明黄瓜的苦涩味对整体口感的影响较一致；果形
论文部分内容阅读
为了研究黄瓜理化特性与感观品质的相关性，以生产上的5种鲜食黄瓜为研究对象，采用消费者喜好度测试的方法对黄瓜的喜爱程度、食用频率及黄瓜的果形、色泽、风味等质量属性进行感官评价，同时对黄瓜的外形、营养指标进行测定。结果表明，果形喜好度和色泽喜好度呈极显著相关，说明消费者对黄瓜的第一印象是综合外形和颜色2方面来判断是否喜欢；涩味喜好度和苦味喜好度呈显著正相关，说明黄瓜的苦涩味对整体口感的影响较一致；果形指数、硬度值、有机酸含量与感官评价中的脆度喜好度显著正相关，说明果形指数越大、硬度值越大、有机酸含量越高，黄瓜品尝起来口感越清脆；另外，参与评价的消费者约50%的人群喜欢食用黄瓜，食用黄瓜的频率以1周1～3次为主，偏爱果形指数较大、硬度较大、质地清脆、水分充足、苦涩味不明显的鲜食黄瓜。
其他文献
国以农为本，农以种为先。种子是农业的“芯片”，是保障国家粮食安全和促进农业长期稳定发展的基石，是实现国家乡村振兴战略的重要力量。2020年，中央经济工作会提出“解决好种子和耕地问题”；2021年，“中央一号”文件明确指出，要开展种源“卡脖子”技术攻关，立志打一场种业翻身仗；2021年7月9日，中央深化改革委员会审议通过《种业振兴行动方案》，习近平总书记强调，“农业现代化，种子是基础，要把种源
井冈山既有得天独厚的绿色自然资源，又有感人奋进的红色历史。在中国共产党百年奋斗历程中,构建起包括井冈山精神在内的中国共产党人的精神谱系，是我们永远的精神支柱。井冈山革命博物馆是1958年11月由国家文物局投资兴建，1959年10月在中华人民共和国成立十周年之际竣工开放，是当时全国十大献礼工程之一，也是我国第一个地方性革命史类博物馆。
目的 以金银花、夏枯草和鸡蛋花作为材料,研制一种复合饮料配方,并考查其抗氧化活性。方法对影响该复合饮料的金银花浸提液添加量、夏枯草浸提液添加量、鸡蛋花浸提液添加量和白砂糖与柠檬汁比例4个因素进行单因素实验,而后经过正交实验法确定复合饮料的最佳配方;分别采用NaNO2-Al（NO3）3显色法与福林酚比色法测定最佳工艺下复合饮料的总黄酮与总酚含量;考查复合饮料经模拟胃肠消化后对1,1-二苯基-2-三硝
以石榴花、罗汉果花、枇杷花的酶促水解液为原料，添加有机酸和甜味剂，研制复合花茶饮料。通过单因素实验和响应面优化试验得出花茶饮料的最佳配方为石榴花、罗汉果花、枇杷花的酶促水解液体积比为1∶3∶2，添加山梨醇0.3%、抗坏血酸0.02%、白砂糖4.5%、柠檬酸0.02%，以此配方生产的花茶饮料感官评分为92.5分。
走好中国式现代化新道路,需要首先厘清"中国式现代化新道路"的生成逻辑。从历史、理论、实践三个维度对"中国式现代化新道路"进行学理性剖析后认为,"中国式现代化新道路"沉淀于中国共产党波澜壮阔的百年征程,源自科学社会主义理论的继承与超越,立足于人民需求和国内国际新目标、新挑战。
桥梁施工监控是确保桥梁施工过程中施工质量、安全及保证桥梁结构成桥内力和线形状态满足设计要求的重要技术手段,由于桥梁施工监控的复杂性,目前我国还没有现行的相关规范和标准。以临沂市某两跨飞雁式异形系杆拱桥施工监控为例,通过有限元仿真计算,对关键施工工序进行优化,包括主梁顶推施工、吊杆张拉体系转换以及体系转换过程中边V墩不平衡弯矩等关键工序,在此指导下保证该桥施工过程结构受力合理、缩减工期,成桥状态达到
在学前教育过程中，随着幼儿从小班迈入中班，同伴交往已经逐步成为他们的日常交往形式，与此同时在同伴交往过程中混龄交往的频率也越来越高，混龄交往的问题也频频出现，遂本文将对学前教育中班同伴交往中混龄交往过程中出现的问题进行分析探讨并提出对应的解决对策。
《幼儿园教育指导纲要（试行）》中提出：“幼儿园要以游戏为基本活动。”目前，课程游戏化已经成为幼儿园课程改革的主流。中班幼儿相对于小班幼儿而言，语言表达能力、认知能力显著增强，社会经验有了初步的积累。因此，这一时期幼儿的同伴交往行为显得尤为重要。建构区是一个综合性极强的区域，除了要充分发挥幼儿的创造能力和动手能力外，建构区游戏还需要幼儿之间的合作和协商。因此，研究中班幼儿建构区内同伴交往，发现