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目前，国外学者对猪的硬脂酰辅酶A脱氢酶基因（SCD1）的功能有了一定的研究，SCD1缺失鼠（SCD1-／-）的组织中油酸含量减少，棕色脂肪组织中解链蛋白表达增加，β～3肾上腺素能受体表达增加，脂解作用和氧化作用加强。在能量消耗过程中，腺苷酸活化蛋白激酶（AMP-activated protein kinase，AMPK）的磷酸化作用和活性也都显著增加，因此认为SCD1的一个主要功能就是调节脂质和碳水化合物的平衡，