【摘 要】
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自从世卫组织下属的国际癌症研究机构近日抛出“吃肉致癌说”以来，学界人士质疑不断，不少普通老百姓则纠结到底要不要吃肉。诺丁汉大学的结肠直肠外科顾问约翰·阿伯克龙比表示，食用红肉实际上对增加致癌风险的影响很小，研究中所描述的潜在危害，是一个“相对”的风险增加，而不是“绝对”的风险。多位英国专家指出，吃肉能给我们的身体带来几大好处。 1. 灵活头脑 生物进化学家认为，红肉中所含的物质可以增加人脑的大小
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自从世卫组织下属的国际癌症研究机构近日抛出“吃肉致癌说”以来，学界人士质疑不断，不少普通老百姓则纠结到底要不要吃肉。诺丁汉大学的结肠直肠外科顾问约翰·阿伯克龙比表示，食用红肉实际上对增加致癌风险的影响很小，研究中所描述的潜在危害，是一个“相对”的风险增加，而不是“绝对”的风险。多位英国专家指出，吃肉能给我们的身体带来几大好处。
1. 灵活头脑 生物进化学家认为，红肉中所含的物质可以增加人脑的大小，使人类逐渐区别于其他食草性灵长类动物。尽管大脑只占人类体重的2%，但却需要摄取将近20%的能量，而红肉恰恰能够提供充足的能量。同时，红肉可以为人类提供一种对大脑发育起着至关重要作用的DHA物质。
2. 抵抗感冒 红肉中含有大量的铁和锌，它们是建立人体健康免疫系统不可或缺的物质。此外，红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A，能够帮助身体有效对抗病菌。
3. 缓解疲劳 红肉是最好的膳食铁的来源，能够帮助提供人体需要的血红蛋白。人们对红肉内的铁比蔬菜或其他补充剂内的铁更加容易吸收。
4. 助增肌肉 红肉中含有丰富的蛋白质，这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供应足够的能量。奶酪的蛋白质的品质不如红肉高，红肉中包含八种齐全的人体所需的氨基酸。另外，红肉中还含有高含量的钙和钾，是构建人体健康肌肉组织的重要矿物质。
5. 瘦肉降压 近期各项研究表明，食用瘦肉并不会对血压造成不利影响，相反，甚至可以帮助人们降低血压。瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括猪大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。
（李志豪、张洁清/文，摘自《法制晚报》）
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