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以烟台大樱桃“大红灯”为试材，研究了4℃恒温条件下不同浓度1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对大樱桃果实贮藏品质的影响。结果表明：0．2～1．0μL／L1-MCP处理能抑制果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和维生素C含量下降，促进了可溶性蛋白质含量的升高，保持果实的风味，提高果实的商品率。其中0．5μL／L1-MCP的贮藏效果最为明显，贮藏20d果实的品质指标明显的优于对照及其它处理，适宜于烟台“大红灯”的贮藏保鲜。