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研究了以赤砂糖为原料，固体三氯化铝为催化剂制备乙酰丙酸的反应。采用了正交实验确定了适宜的反应条件，并用单变量法考察了赤砂糖浓度、反应温度、催化剂的投加量、反应时间等对乙酰丙酸收率的影响，优化了最佳工艺条件。研究结果表明：在赤砂糖浓度为20g／L、反应温度160℃、催化剂加入量为2g、反应时间20min时，乙酰丙酸的收率最大，达到42．59％。