【摘 要】
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<正> 孜然是我国新疆的特产,由于香气浓郁、风味独特。常常作为食用佐料。孜然还具有抗菌性和一定的保健作用,因此在日常生活中深受人们的喜爱。目前人们食用的孜然为固体,固
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<正> 孜然是我国新疆的特产,由于香气浓郁、风味独特。常常作为食用佐料。孜然还具有抗菌性和一定的保健作用,因此在日常生活中深受人们的喜爱。目前人们食用的孜然为固体,固体孜然由于具有纤维素,故口感不良。而且不易被人体吸收。另外固体颗粒孜然经烤、炒处理后,外观呈深褐色,使各种食品色泽加深,若将其制成孜然调味油则可以避免上述缺点。但目前还不能用已知的蒸馏法将固体孜然直接制成调味油。本技术的目的就是为了提供一种制造孜然调味油的方法。本技术的具体方案如下:a、将固体孜然粉碎成60～120目,以蒸馏法或溶
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