【摘 要】
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以收集自三省的66份稻谷为研究对象,通过加工研磨获得糙米和精米,通过ICP-MS获得并筛选出包含铅、镉和砷在内的17种无机元素,结合出糙率和整精米率数据,并研究其在稻谷不同部
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,驻马店市粮油质量检测中心
【基金项目】
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国家重点研发计划(2017YFD0401404),2018年江苏省研究生科研创新计划项目(KYCX18_1407)
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以收集自三省的66份稻谷为研究对象,通过加工研磨获得糙米和精米,通过ICP-MS获得并筛选出包含铅、镉和砷在内的17种无机元素,结合出糙率和整精米率数据,并研究其在稻谷不同部位(颖壳、米糠层和精米)中的分布规律,探讨形成原因。结果表明,58.3%~73.2%的铅分布在颖壳层,米糠层和精米中铅含量总量相近,分别在15.9%~22.8%和9.8%~18.9%范围内;镉元素44.3%~54.5%分布在精米,而在米糠层含量范围是22.8%~44.1%。对于砷元素,在精米中的残留率为18.6%~22.8%。对于其他
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