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由于不同生育期内采取不同程度的水分胁迫会对延后栽培的葡萄品质产生不同的影响，因此，本文主要针对陕西省泾阳县葡萄种植实验基地葡萄的萌芽期、抽蔓期、开花期、葡萄果实膨大期、葡萄着色成熟期进行轻度、中度和高度的水份胁迫试验，从而确定哪个生育时期怎样的水分胁迫程度，能够使得延后栽培的葡萄品质达到最佳状态。