美食大爆炸

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  “最爱”这个选项的答案通常都非常难决定,何况背景限定是美食的情况下?夜市一开,街巷沸腾充满灯光人声,各式点心小吃招牌菜飘香将人馋虫勾起,广场荧幕上《食神》《深夜食堂》等食物与人情的故事不断上演……美食世界的广博纷繁比起宇宙也不逊色,虽难取舍,但确有一味最得你心,每口都满足感溢出。
  至味
  ◆文/唐小酒
  我一向以为吃货比普通人更懂得生活,因为我也是个吃货。
  我曾经一度因为上大学,说梦话的内容也变成:“时间那么长……我熬得慌,我要吃XXX~”据我室友说,这梦话中的食物一度变来倒去,唯一不变的,就是说出这话后我拖着长音的哭腔,以及,XXX,都是肉。
  这就是执念,我和肉是一对怨侣,彼此互相嫌弃,却又离不开,因为我吃不胖(表打)。
  蔡澜曾提过,食之至味的说法,肉入味了才算好,而肉中最常见的,是猪肉。
  猪肉烹调中最常见的,干烧。烧肉又因有无酱油分为红肉和白肉,白肉细腻绵软,红肉入味红亮,而白肉又以东北地区常见,其他地区往往以红肉为主。
  猪肉是宝,因为是个万能搭,随性,却是个十足的腹黑,不论配菜如何变,总是一副“老子待在正宫,你们再闹腾也是个妾”的样子。
  但唯一一次让我觉得猪肉地位有了些许动摇的,是我吃过的一道汤,也是我念叨时间最长的一道。
  那汤是我娘做的,现在想想,我一直念叨要吃的,貌似大多都是我娘做的。
  晚来寒风急,秋风中夹杂大雨打在身上很凉,这时就需要一钵汤来暖。暖我身的那钵汤因煮的时间久已变成奶白色,用筷子轻轻往碗里一碰,本已静止的猪脚肉就如同一朵莲在一瞬间绽开,骨肉微微契合在舌尖却不须用人味来形容,因为味道愈加馥郁浓厚后反倒变淡,汤中有半只玉米作陪,软糯绵密地与汤中猪脚无间地缠绵,入口却发现在入了猪肉鲜香后多了几分清甜,这是玉米的本味。
  好的菜有主次,拼命融合周遭却不会轻易放弃自己的本味,就像在这染缸一样的世界的人,可以汲取精华,但永远不能失去本味。
  因那时秋雨来得急,忘记带伞的我回家后顶着湿漉漉还往下滴水的头发,双手捧着这钵浓浓滚烫的猪脚玉米汤,低头抿着嘴吸溜吸溜地长喝一口,再一仰头发间的水珠滚落,冰凉的水珠贴着发梢在脸颊上滑下来,心中却因入口之物愈发地感到温暖。恍然间低头看这氤氲出淡薄水汽的汤,却有一种在江湖中豪饮的错觉。
  人间至味,不过是在淡薄中寻找馥郁,馥郁中体会淡薄。
  绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无?
  1.怎样才称得上合格的吃货?
  能随时随地地吃。
  2.你推荐当地的哪家食店呢?
  推荐………安徽蚌埠小龙虾街-限时卖老玉米酱肘子的店。
  3.请写下对新一年的期待吧!
  长胖,有好吃的吃,然后长胖!
  咔嚓咔嚓蔬菜王
  ◆文/木习
  我觉得这个世界上大概没几个人能理解我对蔬菜的爱。不,不是对物体的爱,不是对神明的爱——一定要说,大概就像对恋人那样的爱情吧。根本不需要更多其他意向,只要“蔬菜”这两个字出现在脑海,如同恋爱般的甜蜜,如同情人般的痴狂,全部都能一一感受到——不,请不要把我当成变态,我只是爱得深沉。
  最早对蔬菜有概念,以及产生喜欢的机缘,是小时候妈妈在超市随便买的蔬菜汁吧,味道实在太美,所以问了这是什么,“蔬-莱-”舌头抵住口腔上部,然后发出切断空气般的咔嚓声——一如我后来咬断每一片菜叶发出的咔嚓咔嚓。人的门牙适合撕扯蔬菜,因此,我爱用牙齿切断蔬菜的每一根纤维,任凭其以凌辱的姿态在口中碎成小块,却不会因为唾液的分解而化成浆状——这又是生菜、卷心菜在我心中比南瓜、茄子地位高的一大原因了。总之,一定要说在蔬菜中最爱的,那大概就是生菜了。不光是嚼劲,连听觉都能得到充分享受,不像肉类需要撕扯不够利落,水果会汁液四溅不够清爽,蔬菜被嚼断的每一个瞬间,都让我真实地感受到进食的快感与兴奋。
  我曾经想过,如果这世界上有一千个木习,那会怎么样呢——首先,大概和我一个城市的人,会经常性陷入没有蔬菜吃的地步吧。我又想,这样,晚上吃蔬菜的时间到了的时候,一千个木习一起咀嚼蔬菜,那么整个城市就会发出整齐的咔嚓咔嚓声,得多好听,得多幸福啊。我又要说生菜的美好了,吃法那么多,光是沙拉就很多种,千岛酱蛋黄酱芥末酱金枪鱼酱,每种都好。事实上,生菜太百搭了,烤肉的时候,叫上一篮生菜,将烤好的肉放入生菜,倒上肉松,或者蘸上其他酱料,卷好,一口塞入……任何语言都是贫瘠的,任何辞藻都不够形容那一瞬的幸福之感。我光是敲着字,却早已潸然泪下。另外,在冬天,蟹、豆腐、白菜这些清爽却味鲜的食材,用木桶来炖汤,热气腾腾倒在碗中,豆腐的滑嫩,蟹肉的鲜美,切断白菜纤维的咔嚓声,和温热新鲜的热汤……如果再加上之前说的生菜卷烤肉一起吃……简直是杀伤性武器,我国必须承诺绝不首先使用这一武器!
  ——其实我写这个之前一直在考虑是好好表达一下我对生菜的爱呢,还是谆谆善诱大多数不爱吃胡萝卜的朋友们多多吃胡萝卜好呢……最后果然还是后宫第一佳丽生菜得宠了呢。希望下次如果有介绍萝卜的栏目稿,编辑们还能来约我。谢谢TAT
  1.怎样才称得上合格的吃货?
  请……请看我上文。另外,真的吃货不会计较豆腐花、粽子、汤圆的甜咸问题,他们会把甜的咸的都吃了的,就算不喜欢吃也不会攻击其他地域的饮食习惯。
  2.你推荐当地的哪家食店呢?
  蔬菜的话菜市场就行了。一定要说并且不算我打广告的话,南京有个叫做南京大牌坊的,里面各种南京小食做得挺地道就是价格略贵,新街口啊苜蓿园都有。福州的话,三坊七巷里面的各小吃店都还挺好,靠近东街口的庆城路里面几家鱼丸店锅边糊店比三坊七巷的还地道,因为篇幅不够,福州的小朋友需要的话请来微博找我我给你们好好推荐。   3.请写下对新一年的期待吧!
  嗯。稿子多过,钱多赚,争取再出国远征一两次看看演唱会这样=。=。
  只有铁板烧才能满足我的胃
  ◆文/绯雨樱
  我还是决定说一下自己是怎么变成吃货的。
  大家都知道,学生时代的我们普遍是比较穷的,所有人的生活费基本都处在“充完网卡饭卡水电费卡公交车卡就没钱”的地步,所以难得出门吃一次自助,胃大如我这样的吃货自然是要一次性捞回成本,于是在和朋友各种筛选反复比较仔细参考多方面意见后,我们选择了最便宜、同时也是最考验人能力、也最有可能让人以总金额不到十元的价格保证三个人吃撑的一项美食——铁板烧。
  铁板烧这种东西……说白了就是介于烧烤和火锅之间,将鲜肉和蔬菜放在铁板上烧烤的一种食物,这东西之所以那么喜人,主要是因为它可供选择的菜式太多了,茄子、土豆、芋头、牛肉、豆腐、血旺、猪肉、羊肉、海带、白菜、青笋、瘦肉、香菇、扇贝、鹅肝、鱼类……一顿铁板烧吃下来就跟吃了顿有荤有素的小炒似的,搁谁那里不爱啊。
  我之所以这么爱铁板烧,就是因为它能一次性满足我想吃各种各样菜的胃,因为我的做法是这样的——
  首先拿一个内凹的盘子:
  然后在内凹的地方平平整整地放上豆腐块、血旺、墨鱼块等实打实的方块;
  接着在上面这些块状物的间隙里插入金针菇、豆芽、海带等蔬菜;
  然后不要大意地在切成片的土豆片里寻找内凹的土豆片,以插花般的形式倾斜45。斜插在盘子边缘,并且务必要让土豆片被预先填好的豆腐块、血旺等食物压住。
  这时你就会发现我的盘子海拔已经变高了,而我却在这些块状物上盖了一片菜叶并重复上述步骤。
  直到我两只手都无法托起盘子为止。
  想像一下当时的情况吧,当我把装好食物的盘子端给老板时,我那盘子远远望去就像平地而起开了朵巨大的花似的,导致每个从我旁边经过的人都会忍不住先侧目一下我的盘子再侧目一下我,然后偷偷地在远处掏出手机拍照传微博,分量如此惊人的一顿铁板烧——最重要的是价格才7元!Only 7 rmb!
  你让既穷又穷还特么天天都想吃肉的我怎么能不爱它!
  何况只要能承受住老板的白眼和围观者此起彼伏的照相机闪光,这世上就绝不会有比这更平民更便宜又更省事的自助餐了。
  只是很可惜,像铁板烧这样经济实惠又美味的食物,大街上已经很难看到了。
  1.怎样才称得上合格的吃货?
  一顿饭能吃二两素椒面+一碗盖浇饭+一个德克士手枪腿+两个啦滋多拿滋和一个汉堡包的就能算吃货了,再不济也要一顿午餐吃六两面再喊一份打包啊,做不到我这种早餐吃了三两馄饨后又加了一个鸡蛋饼and一杯皮蛋瘦肉粥,10点半回公司吃员工餐后中午又跟着同事出去吃钵钵鸡的程度就别自称吃货啦,那种品酒尝味的挑剔型不叫吃货,叫美食家……
  2.你推荐当地的哪家食店呢?
  成都春熙路的泰华商城和曾经的新中心——现在又叫女人街的两大商城中间有一片小吃区,里面冒菜寿司钵钵鸡应有尽有!便宜不说还好吃,整条街都推荐啊!
  3.请写下对新一年的期待吧!
  吃再多东西也不长胖!长胖也只胖在胸上!
  我的朴素娘子,青椒
  ◆文/镰足
  那一年秋天,我和青椒恋爱了。
  我们在校园里见面,青椒的样子不好看,但脸上的表情出卖了她的单纯和质朴。她被切成整齐的丝,静悄悄地躺在锅里,身边是猥琐而滑溜溜的肉丝。我对着服务员说:“给我来一份。”
  在那之前,我是非常讨厌青椒的,她有种让我觉得窒息的奇怪味道,像是不苟言笑的中年妇女。可是那一天,我因为在宿舍睡得昏天黑地,下午一点才起床,其他所有的菜都卖完了。只剩下青椒孤零零地躺在锅里,被加热、冷掉、继续被加热、再一次冰冷。
  我再也忍受不了她的寂寥表情了,这世界实在太残忍和冷漠,我对着那些吃着卤肉和西红柿炒蛋的情侣们默默诅咒了祖宗76代,然后大义凛然地说:“给我来半份。”服务员吃惊地看着我,问:“你……真的决定了?”
  ——让我来临幸你吧,可怜的青椒。
  闭上眼睛,张开嘴巴,嘴唇皮被秋天的风吹得七零八落,绿色的青椒被送入巨大的口腔,像燃烧的绿色火种,点燃了我久违的激情,天雷地火,一触即发!我他妈的立刻蹦了起来,“咦?怎么那么好吃?和童年的味道不一样啊?”此刻。肉丝也成了炮灰。
  难道是我长大了吗?她的美太成熟和深刻,22岁的我终于能品尝出她的独特滋味了,清爽,微微的苦和辣,埋藏在深处的甜。她哭了,我也哭了。我的初恋到来了。
  后来,我一直和她互相纠缠,我每顿都在想念她。毕业后我开始自己做饭,我把她洗得水灵灵,然后用锋利的刀,将她肢解,她快乐而麻痹,液体四处喷射,那是她激动的泪水啊!终于有一个男子将她视为掌心的宝,日日夜夜用刀刃切割她的肌肤,然后抚摸支离破碎的伤口。
  如今……我和青椒结了婚,我从寿司星移居去了蔬菜星,蔬菜星上太多妖艳的女,子,西红柿、胡萝卜、带刺带花的黄瓜,但我独独爱着我的朴素新娘——青椒。
  1.怎样才称得上合格的吃货?
  死于消化不良。
  2.你推荐当地的哪家食店呢?
  广州天润路小巷子里的闽沙拉面,烧青花鱼和炸鸡块是一绝!口水飞溅!
  3.请写下对新一年的期待吧!
  希望能开一家小小的餐厅,卖我的新娘……但是没钱!PS:能写365个短篇。
  阿铁我对于咖啡的热爱几近狂热。
  1.怎样才称得上合格的吃货?
  这个问题好难哦,因为我本身并不是个吃货呢(你们笑什么?),我觉得真正的吃货就是无论多么的不开心,只要吃到好吃的就会笑出来。   2.你推荐当地的哪家食店呢?
  沈阳好吃的还蛮多的,基本随便进一家路边的烧烤店都很不错。在外漂了好多年,当年超喜欢的店面大多因为拆迁或是别的原因都已经不在了,想想真的是很遗憾呢。给大家推荐一家吃了大约十五年还存在着并没有抽条的小店吧。沈阳市和平区二经街詹师傅香辣蟹对面的“小红房麻辣烫”,他家的麻辣烫是清汤的,不油腻又很好吃。他家的炸串更是实惠,一块五毛钱一串的鸡排可是裹着薄薄的面、结结实实的一大块肉哦!推荐菜:麻辣烫,炸鸡皮,炸鸡排。
  3.请写下对新一年的期待吧!
  新的一年里当然是希望自己可以干吃不胖啦……(都说每逢佳节胖三斤,我过个春节可是胖了六斤呢55555)
  吃货同盟之你最爱的食物是哪种?
  光棍叔:
  最爱吃宫保鸡丁了。不知道为啥就是爱吃,可能是因为最爱吃鸡肉。这个菜还有花生、黄瓜、胡萝卜、土豆丁等配菜(不同地方配菜不同)。曾经有过连续十五天吃了三十份宫保鸡丁的记录!唯一变化的就是有时吃的是宫保鸡丁炒菜,有时吃的是宫保鸡丁盖饭。
  停驻蒲公英:
  学校附近的板面!说起板面朋友对其持有相当深的执念。每天中午一群人尾随她(都是一群懒得想中午吃什么的货)吃的基本就是板面……记得以前写过一个“阴天果然还是要吃面啊~”的梗,在她的执念下慢慢就演变成“晴天我们吃板面加肠,多云我们吃大碗板面加肠,雨天我们吃大碗板面加鸡蛋,下雪天——大碗板面加鸡蛋加肠!”
  姚焱翼:
  美食什么的,吃货表示来者不拒,就算吃到漫出来也不能辜负美食(握拳)。要说最喜欢的……那算小笼包好了。那种皮薄、有汁、肉细的为上品!咬一口皮吸一口进了点醋香的甜汁,最后趁热一口吞啊啊~
  积木高大海贼王:
  潮汕点心潮汕点心!!!最喜欢糅了无论包什么馅都喜欢!!!对于北方人来说估计就可以等同于用薯粉生粉还有各种各样的粉和面然后包的饺子了吧(语言表述能力不强),总之很好吃!!!
  最喜欢的还是妈妈自己亲手做的!不仅是因为家的味道而且是家里做的料很多!!!
  月城VA蛋黄酱:
  这……万年饿肚子人员力荐康师傅泡面一红烧牛肉味妥妥的香。萌点就是简单易做还热乎乎的TT,多温暖……
  曾经的雨色:
  最爱的食物……这叫一个吃货博爱党该怎么办!仔细想想还是母上的糖醋排骨,酸酸甜甜的味道开胃又好吃!蘸着糖醋汤汁咬一口,感觉全身都要酥掉了……糖醋排骨一生推俺的嫁!
  作为一生的重要研究课题,让体重什么的成为阻挡我们进化为Vip吃货的挡路石就太不专业了!当然,畅快朵颐的同时,大家还是要注意健康哦!
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