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采用正己烷-二氯甲烷（体积比为1∶1）索氏提取、硅胶柱净化技术,用气相色谱-质谱（GC-MS）的分段选择性离子监测（SIM）对烟灰中多环芳烃（PAHs）进行定性定量分析。通过优化19种PAHs的分离条件,SIM法实现烟灰中19种PAHs的同时测定,检出限达到0.02ng/mL。该法灵敏、准确,适合于烟灰等食品中多环芳烃含量的测定。