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主要研究了天然保鲜剂(曲酸、抗坏血酸、植酸)运用于切分后的莴苣、马铃薯、藕的保鲜贮藏技术,通过正交实验,经直观分析确定了其最佳实验配方,在4℃贮藏条件下,切分后莴苣、马铃薯的保鲜期为5d,藕的保鲜期为9d,达到了预期效果.
天然保鲜剂在净菜加工中的应用研究
【摘 要】
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主要研究了天然保鲜剂(曲酸、抗坏血酸、植酸)运用于切分后的莴苣、马铃薯、藕的保鲜贮藏技术,通过正交实验,经直观分析确定了其最佳实验配方,在4℃贮藏条件下,切分后莴苣、
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年6期
【基金项目】
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四川省科技厅“十五”重大攻关招标项目。
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