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酱香型白酒的生产,主要集中在贵州一带,由于气候环境等因素,其他地方的生产厂家较少,风格的典型性也有所异同,为提高其产品质量,在汲取大曲酱香工艺基础上,结合当地自然情况,进行实验摸索,总结了自己的一套酿酒方法。
对北方生产酱香型白酒的工艺研究
【摘 要】
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酱香型白酒的生产,主要集中在贵州一带,由于气候环境等因素,其他地方的生产厂家较少,风格的典型性也有所异同,为提高其产品质量,在汲取大曲酱香工艺基础上,结合当地自然情况,进行实验摸索,总结了自己的一套酿酒方法。
【机 构】
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国花酒业有限公司,御良源实业有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2021年5期
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