【摘 要】
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<正>食品安全中经常涉及铝含量超标的问题,这是食品安全检测中必须面对的。通过实验,测定样品中铝-铬天青S-溴化十六烷基三甲基铵三元络合物在640 nm处的吸光度,并与铝标准系
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<正>食品安全中经常涉及铝含量超标的问题,这是食品安全检测中必须面对的。通过实验,测定样品中铝-铬天青S-溴化十六烷基三甲基铵三元络合物在640 nm处的吸光度,并与铝标准系列吸光度比较即可获得铝含量。正常食品中铝含量很少,但是在一些食品加工过程中添加含铝发酵粉,如铵明矾和钾明矾等,便会致使铝含量明显增大。铝在食品中的限量值为100 mg/kg(以干品计),过量的铝含量会危害人体健康。实验原理分光光度法测定铝的显色剂较多,其中以铬天青S为最佳。铬天青S简
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