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本文是在“继承传统烹调工艺和开发创新并重”的基础上，以营养、保健、平衡膳食为原则，利用现代食品加工工艺，经过多次实验，研制出芦笋油面筋，该产品在满足人们享受营养美食的同时，从色泽、风味、口感、营养、卫生检验上，均达到了最佳效果。
芦笋油面筋制作及杀菌工艺的研究
【摘 要】
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本文是在“继承传统烹调工艺和开发创新并重”的基础上，以营养、保健、平衡膳食为原则，利用现代食品加工工艺，经过多次实验，研制出芦笋油面筋，该产品在满足人们享受营养美食的同时
【机 构】
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河南科技学院
【出 处】
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农产食品科技
【发表日期】
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2007年3期
【基金项目】
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河南省教育厅自然科学基金资助项目.
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