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结合多年的实践经验，总结了清香型铁观音加工工艺流程，包括鲜叶采摘、萎凋（晒青或室内萎凋）、做青（摇青、晾青）、杀青、包揉、初烘、复包揉、固形及烘干等工艺。
浅谈清香型铁观音初制工艺
【摘 要】
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结合多年的实践经验，总结了清香型铁观音加工工艺流程，包括鲜叶采摘、萎凋（晒青或室内萎凋）、做青（摇青、晾青）、杀青、包揉、初烘、复包揉、固形及烘干等工艺。
【机 构】
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福建省永安市安砂镇新农村建设服务中心
【出 处】
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福建农业科技
【发表日期】
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2013年6期
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