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根据铁离子和亚铁离子在一定条件与NH4SCN、邻菲罗啉和多酚类物质反应的特性,研究了不同贮存条件下蜂蜜中铁的存在形态及它们与上述试剂反应在速度、颜色变化方面的差异,初步探讨了蜂蜜中加入茶水后颜色变深的原因及反应机理.
蜂蜜中加茶水颜色变深反应机理的探讨
【摘 要】
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根据铁离子和亚铁离子在一定条件与NH4SCN、邻菲罗啉和多酚类物质反应的特性,研究了不同贮存条件下蜂蜜中铁的存在形态及它们与上述试剂反应在速度、颜色变化方面的差异,初步
【机 构】
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江西检验检疫局
【出 处】
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检验检疫科学
【发表日期】
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2001年6期
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