【摘 要】
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该文对香椿老叶总黄酮的提取、分离、纯化工艺和抗氧化活性进行了研究。结果表明,最佳提取工艺为料液比1∶20,乙醇浓度50%,提取温度40℃。根据最佳提取工艺,得到5批质量稳定
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院、食品营养与安全教育部重点实验室,江苏大学食品与生物工程学院,河南省农业科学研究院农产品加工研究所
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该文对香椿老叶总黄酮的提取、分离、纯化工艺和抗氧化活性进行了研究。结果表明,最佳提取工艺为料液比1∶20,乙醇浓度50%,提取温度40℃。根据最佳提取工艺,得到5批质量稳定的香椿总黄酮(平均黄酮含量55.24%);该总黄酮具有比阳性对照2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)更强的抗氧化能力(P<0.05),其总还原力为Vc相当含量452.64 mg/g,三价铁还原抗氧化能力测试(FRAP)值为14.78 mmol/g,浓度为50、100和200μg/mL的总黄酮样品1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除能力分别为92.4%、92.2%和93.15%。香椿老叶总黄酮具有较强的抗氧化活性,是一种较好的抗氧化功能性食品的原料。
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