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摘要： 孩子的身体正处于快速成长时期，每个器官在发育时都需要大量的营养物质。如果营养的结构不合理，那么一些器官就有可能发育不完全，使孩子的身体出现疲倦、无力、抵抗力下降等症状，从而增加发病率。
关键词： 均衡营养；儿童；正常发育；合理营养
【中图分类号】R153.2【文献标识码】A【文章编号】1672-8602（2014）07-0334-01
合理营养是保证孩子不再发胖的前提，对营养的需求要从两个角度来考虑，一是食物的量，即确定每天吃的食量大小。二是食物的质，在保证营养丰富的前提下，力求食物品种多样。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
1.配制合理的饮食
（1）粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。（2）副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。（3）主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。（4）干稀饮食搭配：主食应根体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。（5）要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方法：①根据具体情况（如性别、年龄、劳动强度），确定每日总热能及营养需要量。②根据碳水化合物（占60%～70%）、脂肪（占20%～25%）、蛋白质（占10%～15%）所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相差在±10%幅度内，即符合要求。
2.合理营养
孩子的身体正处于快速成长时期，每个器官在发育时都需要大量的营养物质。如果营养的结构不合理，那么一些器官就有可能发育不完全，使孩子的身体出现疲倦、无力、抵抗力下降等症状，从而增加发病率。合理营养是保证孩子不再发胖的前提，对营养的需求要从两个角度来考虑，一是食物的量，即确定每天吃的食量大小。二是食物的质，在保证营养丰富的前提下，力求食物品种多样。那么，究竟应该怎样组合食物的质和量呢？德国的营养协会把各种食物的质和量进行了归纳：（1）谷物、谷物制品、土豆等富含碳水化合物、纤维素、维生素B、蛋白质和矿物质。相关食品有：面包、面条、大米、土豆。可以适量食用。（2）蔬菜和干鲜果品等富含维生素、矿物质、蛋白质、纤维素和碳水化合物。可以较大量食用。（3）水果里含有维生素、矿物质、纤维素和碳水化合物。可以较大量食用。（4）饮料应尽可能以饮用水为主，或选择不含糖的果茶、果汁、汽水。每天0.7-1.5升。（5）牛奶及奶制品富含蛋白质、钙、维生素B。特别是酸奶、凝乳、脱脂乳、低脂奶酪等。可以较大量食用。（6）鱼、肉、蛋等含有蛋白质、碘、维生素D和铁。最好选瘦肉、瘦肉肠。可以适量食用。（7）油脂和食用油等可以提供能量。但食量要少。
3.均衡营养对儿童正常发育的重要性
3.1营养对儿童的脑细胞发育的重要性：儿童在1岁时脑组织的发育已达成人的60%，2-6岁时脑组织进一步发育，这段时间脑组织的发育已达成人的86%-90%，3岁时神经细胞的分化已经基本完成，但是脑细胞体积的增大和脑细胞质量的提高还在继续进行，这个时侯只要把帮助大脑细胞发育的营养素均衡的搭配完整，比如说蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质锌等就能明显的提高脑细胞的数量和质量。
3.2营养对儿童的骨骼发育的重要性：儿童的骨胳发育在整个发育过程中具有重要的意义，这个时期是人的骨胳第一个生长发育期，钙进入体内的百分之九十九都沉积在牙齿和骨胳中，合理充足的补充钙营养是骨胳生长发育的重要因素，儿童一天需要钙的量为800mg，钙在人体当中是构成骨骼的重要材料，幼儿的身高发育离不开钙，长期的钙营养不足会影响到儿童的身高，儿童的钙营养在骨骼中有一个沉积的过程，平均每天可以在骨骼里储存100-150mg。骨骼细胞每年可以转换百分之五十，每二年就可以长出新的骨钙，只要给儿童均衡的补充钙营养，儿童骨骼细胞每年可以转换百分之五十，每二年就可以长出新的骨钙，只要给儿童均衡的补充钙营养，就会给儿童骨骼的未来成长奠定一个良好的基础。除了钙以外，还有蛋白质、维生素C、镁、锌等营养元素也是骨骼发育不可缺少的。
3.3营养对儿童免疫功能的重要性：营养对儿童的免疫功能具有非常重要的作用.其中优质完全蛋白质就会更重要.它能够在其它营养素的帮助下经过一系列的生化反应.在体内制造出自然杀伤细胞、免疫T细胞、B细胞，巨噬细胞等.这些细胞会在体内有效的对抗病毒，而锌、维生素A、维生素B簇、硒又是促进蛋白质不断制造免疫细胞的重要营养素。还有维生素C，维生素C是一种天然的抗病毒营养素，微量元素锌能增强免疫细胞的活力。只要人体内免疫功能足够强大，儿童的身体就会很健康。
3.4营养对呼吸系统的重要性：儿童的呼吸系统还没有发育完整，且很容易受损，儿童支气管很脆弱，加上现在空气污染，支气管内层的黏膜组织不完整，儿童感冒后很容易造成咳嗽，严重的会变成哮喘，哮喘通过药物是很难治愈的，但通过提供必须的营养物质来修复受损的支气管黏膜组织，增强免疫力，这种呼吸系统疾病是能够收到很好的疗效的，这些必须的营养物质包括VA、VA源（比VA安全，如类胡萝卜素）、葡萄籽精华素、VC、镁等，这些营养物质都来自于食物当中。
3.5营养对儿童的消化系统的重要性：儿童时期的消化能力仍低于成人，胃的粘膜发育还不是特别完善，胃蛋白酶的分泌不是特别充足，初步消化功能比较差，小肠的肠壁组织及绒毛发育还不是很完善，需要一些能帮助胃和小肠进行正常发育的营养素，帮助胃和小肠进行正常发育的营养素主要是优质完全蛋白质，不饱和脂肪酸，和其它的一些营养素，儿童时期的营养补充完整，胃肠才能发育完整，消化吸收功能才会更好。
4.小结
均衡营养对儿童的好处远远不只这些，它还有利于儿童养成好的生活习惯；有利于良好性格的形成，有利于正确人生观的形成，有利于完美体态的塑造。儿童正处于生长发育的黄金时间，从小的方面讲，均衡营养能影响孩子的一生，从大的方面讲，均衡营养能影响整个民族的整体素质。只有科学全面认识了儿童均衡营养的重要性，才能从实际出发，在日常饮食中有意识的做到科学搭配，尽量做到根据儿童身体发育需要提供合理的营养。
关键词： 均衡营养；儿童；正常发育；合理营养
【中图分类号】R153.2【文献标识码】A【文章编号】1672-8602（2014）07-0334-01
合理营养是保证孩子不再发胖的前提，对营养的需求要从两个角度来考虑，一是食物的量，即确定每天吃的食量大小。二是食物的质，在保证营养丰富的前提下，力求食物品种多样。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
1.配制合理的饮食
（1）粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。（2）副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。（3）主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。（4）干稀饮食搭配：主食应根体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。（5）要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方法：①根据具体情况（如性别、年龄、劳动强度），确定每日总热能及营养需要量。②根据碳水化合物（占60%～70%）、脂肪（占20%～25%）、蛋白质（占10%～15%）所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相差在±10%幅度内，即符合要求。
2.合理营养
孩子的身体正处于快速成长时期，每个器官在发育时都需要大量的营养物质。如果营养的结构不合理，那么一些器官就有可能发育不完全，使孩子的身体出现疲倦、无力、抵抗力下降等症状，从而增加发病率。合理营养是保证孩子不再发胖的前提，对营养的需求要从两个角度来考虑，一是食物的量，即确定每天吃的食量大小。二是食物的质，在保证营养丰富的前提下，力求食物品种多样。那么，究竟应该怎样组合食物的质和量呢？德国的营养协会把各种食物的质和量进行了归纳：（1）谷物、谷物制品、土豆等富含碳水化合物、纤维素、维生素B、蛋白质和矿物质。相关食品有：面包、面条、大米、土豆。可以适量食用。（2）蔬菜和干鲜果品等富含维生素、矿物质、蛋白质、纤维素和碳水化合物。可以较大量食用。（3）水果里含有维生素、矿物质、纤维素和碳水化合物。可以较大量食用。（4）饮料应尽可能以饮用水为主，或选择不含糖的果茶、果汁、汽水。每天0.7-1.5升。（5）牛奶及奶制品富含蛋白质、钙、维生素B。特别是酸奶、凝乳、脱脂乳、低脂奶酪等。可以较大量食用。（6）鱼、肉、蛋等含有蛋白质、碘、维生素D和铁。最好选瘦肉、瘦肉肠。可以适量食用。（7）油脂和食用油等可以提供能量。但食量要少。
3.均衡营养对儿童正常发育的重要性
3.1营养对儿童的脑细胞发育的重要性：儿童在1岁时脑组织的发育已达成人的60%，2-6岁时脑组织进一步发育，这段时间脑组织的发育已达成人的86%-90%，3岁时神经细胞的分化已经基本完成，但是脑细胞体积的增大和脑细胞质量的提高还在继续进行，这个时侯只要把帮助大脑细胞发育的营养素均衡的搭配完整，比如说蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质锌等就能明显的提高脑细胞的数量和质量。
3.2营养对儿童的骨骼发育的重要性：儿童的骨胳发育在整个发育过程中具有重要的意义，这个时期是人的骨胳第一个生长发育期，钙进入体内的百分之九十九都沉积在牙齿和骨胳中，合理充足的补充钙营养是骨胳生长发育的重要因素，儿童一天需要钙的量为800mg，钙在人体当中是构成骨骼的重要材料，幼儿的身高发育离不开钙，长期的钙营养不足会影响到儿童的身高，儿童的钙营养在骨骼中有一个沉积的过程，平均每天可以在骨骼里储存100-150mg。骨骼细胞每年可以转换百分之五十，每二年就可以长出新的骨钙，只要给儿童均衡的补充钙营养，儿童骨骼细胞每年可以转换百分之五十，每二年就可以长出新的骨钙，只要给儿童均衡的补充钙营养，就会给儿童骨骼的未来成长奠定一个良好的基础。除了钙以外，还有蛋白质、维生素C、镁、锌等营养元素也是骨骼发育不可缺少的。
3.3营养对儿童免疫功能的重要性：营养对儿童的免疫功能具有非常重要的作用.其中优质完全蛋白质就会更重要.它能够在其它营养素的帮助下经过一系列的生化反应.在体内制造出自然杀伤细胞、免疫T细胞、B细胞，巨噬细胞等.这些细胞会在体内有效的对抗病毒，而锌、维生素A、维生素B簇、硒又是促进蛋白质不断制造免疫细胞的重要营养素。还有维生素C，维生素C是一种天然的抗病毒营养素，微量元素锌能增强免疫细胞的活力。只要人体内免疫功能足够强大，儿童的身体就会很健康。
3.4营养对呼吸系统的重要性：儿童的呼吸系统还没有发育完整，且很容易受损，儿童支气管很脆弱，加上现在空气污染，支气管内层的黏膜组织不完整，儿童感冒后很容易造成咳嗽，严重的会变成哮喘，哮喘通过药物是很难治愈的，但通过提供必须的营养物质来修复受损的支气管黏膜组织，增强免疫力，这种呼吸系统疾病是能够收到很好的疗效的，这些必须的营养物质包括VA、VA源（比VA安全，如类胡萝卜素）、葡萄籽精华素、VC、镁等，这些营养物质都来自于食物当中。
3.5营养对儿童的消化系统的重要性：儿童时期的消化能力仍低于成人，胃的粘膜发育还不是特别完善，胃蛋白酶的分泌不是特别充足，初步消化功能比较差，小肠的肠壁组织及绒毛发育还不是很完善，需要一些能帮助胃和小肠进行正常发育的营养素，帮助胃和小肠进行正常发育的营养素主要是优质完全蛋白质，不饱和脂肪酸，和其它的一些营养素，儿童时期的营养补充完整，胃肠才能发育完整，消化吸收功能才会更好。
4.小结
均衡营养对儿童的好处远远不只这些，它还有利于儿童养成好的生活习惯；有利于良好性格的形成，有利于正确人生观的形成，有利于完美体态的塑造。儿童正处于生长发育的黄金时间，从小的方面讲，均衡营养能影响孩子的一生，从大的方面讲，均衡营养能影响整个民族的整体素质。只有科学全面认识了儿童均衡营养的重要性，才能从实际出发，在日常饮食中有意识的做到科学搭配，尽量做到根据儿童身体发育需要提供合理的营养。