【摘 要】
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通过四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱直接采集碎裂片段的高准确度质量数(分辨率>70000,m/z 200),并通过元素模拟得到碎片离子的元素组成,探究了苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的裂解规
【机 构】
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宁波海关技术中心,四川省食品药品检验检测院,浙江树人大学生物与环境工程学院
【基金项目】
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浙江省基础公益研究计划项目(LGN18B050002),原宁波出入境检验检疫局科技研究项目(甬K04-2017)
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通过四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱直接采集碎裂片段的高准确度质量数(分辨率>70000,m/z 200),并通过元素模拟得到碎片离子的元素组成,探究了苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的裂解规律。结果表明:因分子结构中羟基基团的存在,使得苏丹红类物质极易被质子化,更易形成[M+H]+;裂解集中在偶氮基团附近:①偶氮键邻位酚羟基(供H基团)的存在导致化合物结构重排,由烯醇式变成腙酮式,H迁移至N原子上,高键能的偶氮键(—N‖N—)重排为氮氮单键(—NH—N‖),使N—N键易于断裂;②偶氮键邻位不含供H体,不会发生迁
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