一、大连发现王国餐饮概况

　　大连海昌发现王国主题公园坐落于大连5A级金石滩国家旅游度假区的金石滩黄金海岸，建于2006年，地理位置优越，三面环海，气候适宜，是一座大型现代化综合娱乐场所。由曾经参与迪士尼公园设计的美国RPVA公司进行规划设计，因此在园内的每一座餐厅都有自己梦幻绚丽的主题，风格迥异，满足人们的多样化需求。而且每个餐厅都有不同得故事贯穿其中。各种独具匠心的装修设计能够在勾起许多游客对童话世界里美好回忆的同时，还能提升游客们在餐厅就餐时的愉悦感、体验感和幸福指数。同时，大连是著名的港口城市，凭借着自身优越的地理位置和海洋性气候，吸引了许多国外游客，有着充足的东北三省和国外客源市场。国内外游客分布较为广泛，且年龄层次跨度较大，为了满足不同国家、不同地域、不同年龄段游客们的需求，园内所布局的各个餐厅中，有中式快餐厅、西式餐厅，以及各种主题餐厅，让游客能够有更大的自主选择权。多元化的餐饮供给，为景区的持续发展提供了源源不断的动力，逐渐形成了景区内的特色品牌，吸引人们前往体验。
　　大连发现王国凭借自身优越的地理位置和管理模式，在旅游的发展过程中取得显著成效，拥有非常大的发展空间，但在发展的过程中也存在着一些不足之处，显然是机遇与挑战并存。尤其在当今旅游业发展十分快速的社会，人们对旅游的要求也越来越高。据统计， 旅游者愿意支付更多的费用来换取一次舒适的体验，其中对于餐饮的要求则是“衣食住行”中最高的，这代表着旅游餐饮有较大的提升空间，对于带动当地的经济发展有着不容忽视的作用。本文将针对大连发现王国的餐饮模式发展现状进行分析，利用餐饮模式的创新研究来改善当前发现王国餐饮模式存在的问题，既能使得游客获得更好的用餐体验，同时也能使得景区的餐饮经济效益得到一定的提升。

二、大连发现王国餐饮发展过程中存在的问题

　　（一）智能点餐模式未广泛应用
　　随着现代人工智能的快速发展，部分餐饮业的点餐模式也发生了改变，很多地方摒弃了人员点餐，让游客通过手机小程序进行自助点餐。以当今奶茶甜品店举例，顾客进店之后只需用手机扫描店内二维码，即可进行点餐下单，店员收到信息后在后台准备餐品，顾客凭付款后的订单号取餐，无需排队，非常便利。
　　现如今，自助点餐模式已然成为行业的一大亮点，但是在大连发现王国内智能点餐模式并没有得到广泛应用。在园内餐厅、移动餐车所采用的仍是传统点餐模式，大连发现王国每日游客数量众多，收银处往往会排起长龙，游客点餐时需要长时间的排队等候，店员同时只能为一名顾客提供服务，不仅费时费力，还容易出现错误。
　　（二）食品价格偏高
　　通过对园内游客发放300份有关在园内主题餐厅就餐体验的调查问卷，回收有效问卷265份，有效率为88%。其中认为园内餐品的价格贵的人数为240人，占有效总人数的90%，而认为价格便宜的只有15人，占有效总人数的10%。由此得出结论，大连发现王国景区内的食品价格，存在普遍偏高的现象。
　　据调查，同样的食品，例如炒饭，面条等，市场价格在十几元，园内售价三十元至四十元，一瓶普通的矿泉水在景区内也售价高达五元，高出市场价格一倍还多。同时，发现王国景区规定，禁止游客自带食品入园，在安检之前还要求翻包检查，避免游客夹带食物进入景区。门票也是一次性有效的，一旦出园，除非再次购买门票，否则就无法再次进入，使得游客们即使对景区内的餐饮价格不满，也只能在园内购买“昂贵”的食物。
　　（三）服务人员综合素质不高
　　大连发现王国服务人员的就业门槛较低，其中超过六成以上的员工都不是相关专业毕业的人员，好多人甚至根本就没上过大学，文化程度较低直接影响到了最终的服务。另外，服务人员中即是相关专业毕业同时又具有高学历的服务人员更是数量很少，服务人员综合素质不高。
　　景区服务人员是为游客提供优质服务的主体，而大连发现王国是注重经济效益，忽视了对景区服务人员的培训和服务质量的管理。每年旅游旺季大连发现王国都会招聘大量临时服务人员，这些临时服务人员仅仅经过几天的短期培训就让其上岗，新员工欠缺工作经验，掌握的知识不全面，只能照本宣科，无法准确快速的解决游客的问题，影响游客体验。
　　还有部分服务人员服务态度不好，不尊重游客，面对游客态度生硬，甚至不愿意给予帮助，对游客的问题敷衍回答，对待工作十分随意，这不仅无法给游客提供优质的服务，还有损大连发现王国的景区形象。
　　（四）宣传力度不足
　　大连发现王国从建立以来一直深受大众的喜爱，但是在宣传上大多都是针对发现王国的游乐设施以及游乐项目进行宣传，很少针对发现王国内的餐饮进行宣传，餐饮宣传力度不足。
　　餐饮宣传力度不足的原因主要体现在以下几个方面：
　　一是发现王国对于餐饮宣传所投入的经费不足，与国际上人均投入的宣传经费相比，大连发现王国所投入人均经费不足其十分之一。经费不足导致对外宣传实力较弱，传播范围较小，严重影响了宣传的效果。
　　二是宣传方式和渠道较为单一，目前主要通过传单、期刊等传统印刷品进行宣传，没有利用好媒体时代下网络的优势，很少采用在当下火爆的抖音、快手、皮皮虾等短视频软件等宣传方式。
　　三十宣传人员数量不足，仅有的宣传人员还大多是非专业出身，对发现王国内部的餐饮的宣传策划不够重视也不够专业。
　　（五）餐饮服务设施不够完善
　　目前，大连发现王国的餐饮点以移动餐车为主，但出于管理者的忽略和不重视，其中百分之七十的餐车都不为游客提供座椅，即使有的餐车提供座椅，数量也不够用餐高峰期时游客使用，游客购买食品后无处可坐，同时，园区内的公共座椅密度较低，往往需要走很久才能找到一個无人坐的座椅，部分游客会选择坐在台阶上或花坛边用餐，非常不美观。
　　此外，景区除公共垃圾桶外，并未在餐饮点处单独设立垃圾桶，游客用餐结束后需要自行寻找垃圾桶丢弃，有一些不讲文明的游客和不懂事的小朋友甚至会随手将垃圾扔在地下，不仅有损自身形象，还会对环境造成污染。