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应用正交实验法,对影响功能性大豆寡肽菠萝汁质量的各因素进行了较为详细的研究,得出最优工艺参数,并对工艺的特点作了介绍。
大豆寡肽菠萝汁的研制
【摘 要】
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应用正交实验法,对影响功能性大豆寡肽菠萝汁质量的各因素进行了较为详细的研究,得出最优工艺参数,并对工艺的特点作了介绍。
【机 构】
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中国人民解放军军需大学军需工程系; 中国人民解放军军需大学军需工程系 长春130062; 长春130062;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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中国人民解放军总后勤部司令部(需990113)
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