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本文对花色苷的分子结构,性质,及花色苷的共色作用发生机制和利用现状进行了综述。此外,本文还介绍了花色苷稳定性的研究方法并对花色苷的应用前景及方向进行了展望。
花色苷及其共色作用研究进展
【摘 要】
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本文对花色苷的分子结构,性质,及花色苷的共色作用发生机制和利用现状进行了综述。此外,本文还介绍了花色苷稳定性的研究方法并对花色苷的应用前景及方向进行了展望。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年02期
【基金项目】
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湖南农业大学青年基金(07QN32)
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