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摘 要：随着社会教育教学改革的不断深入，我国逐渐加强对学生职业培训与技能人才培养的建设力度，实施一体化教学是现阶段及未来教学的重要发展措施。本文主要对一体化教学在烹饪教学中的应用进行系统分析，从而提高烹饪教学质量，促进我国教育事业的发展。
关键词：烹饪教学；一体化教学；应用
近年来，人们生活质量不断提高，餐饮行业也得到快速发展，使烹饪专业人才教育逐渐得到社会的重视。一体化教学模式的教学目标主要是培养适应社会发展的新型综合技术性人才，因此，现阶段我国应学习和借鉴国外优秀的教学经验，不断深化技工院校教学改革，促进教学发展。
一、一体化教学的内涵
一体化教学主要是指在现代教育教学中，学校将教学的理论知识与实践等教学环节相融合，注重学生实践与职业综合能力的培养。一体化教学的内容主要包括一体化教材、一体化师资团队以及一体化教学基础设施等。一体化教学的教学方法主要采用理论与实践相融合的方法，教师对教学内容及教学方式进行规划，使学生对知识点及时进行吸收与应用，从而最大限度地达到学习能力与职业技能相统一的教学目的。
二、一体化教学在烹饪教学中的应用
1.教学课程设置方面的应用
在传统的教学模式中，教师往往对教学课程的设置缺乏重点及系统性，而在一体化教学中，教师可以按照市场需求对最突出的市场任务设置具体的教学课程，这样可以避免在传统教学模式中存在的课程安排问题。
一体化教学模式在对课程进行安排时，首先要对该专业市场进行考察，了解该专业的人才需求方向及社会发展趋势，及时对此考察进行总结，撰写一篇具体的考察报告，这样就可以根据系统的市场发展情况，制订教学目标及培养途径。在此之后，专业人士还应对考察结果进行及时分析，从而制订出符合未来社会发展需求的教学课程，使学生将理论知识与实践真正结合起来，从而获得更好的发展。
2.学习内容方面的应用
在一体化教学模式中，其教学内容相对于传统教学内容在设置上更加具有科学性及合理性。传统的课程内容设置主要根据课本的理论知识框架制订，在课程制订过程中，理论与实践相脱节，学生很难将理论知识应用到具体的实践当中。而在一体化教学模式中，其课程内容的设置主要是以将来的工作内容为导向，将学习与工作相互结合，并将教学环境与工作流程相互协调，这样高度地还原了该专业的工作形态，实现工作学习的相互融合。
3.培养目标方面的应用
在传统课程教学中，教师没有充分尊重学生的主体性，只是对学生进行一味的知识灌输，这样不仅影响教学效果，还会使学生出现逆反心理，影响教学质量。而一体化教学模式中，教师主要以培养学生的实践综合能力为目的，建立与工作内容相关的课程体系，将学生作为学习主体，使学生在知识学习过程中，不仅能提高自身的学习积极性，还能提高其综合职业素养，有利于社会综合人才的培养。
三、开展一体化教学的具体措施
1.营造良好的学习氛围
由于我国对一体化教学模式的探索还处于初级阶段，且其教学内容与知识面涉及范围比较广，所以在对其进行应用时，必须要在教师与学生的相互配合下完成。学校在开展一体化教学时，首先要对教师开展相关的谈论会，对教学模式以及教学改革方式进行相应的研究和探讨，同时鼓励教师对一体化教学模式进行宣传，这样可使学生对教学模式有一定的了解，从而保障教师教学工作的顺利开展。
2.采取相关建设措施，逐渐推进一体化教学的开展
（1）对学校进行相应改革。学校应该积极利用相关教师资源，充分发挥学校的带头作用，对具体的教学方法以及教学内容进行研究并对其进行改编，同时，学校要坚持本校的教学理念以及对学生的培养目标，打造属于学院自身的优势品牌，解放思想，改革创新，适应社会发展新潮流。
（2）对教师进行相应改革。教师是开展教学活动的基础，学院应该对教师进行相关专业知识以及实践教学的培训，使教师在拥有充足教学专业知识的同时还具有相关实践经验，将教师打造为“双师型”教师，使教师更好地开展教学活动。
综上所述，目前我国社会对技术型人才的需求量逐渐上升，各个院校也越来越注重对综合型人才的培养，所以为了满足社会对人才发展的需求，一体化教学模式在各个院校中的应用越来越广泛，该教学模式以学生为教学主体，能够将实践与理论知识有效结合，逐渐培养出适合目前社会发展需要的技术人才，提高教学效率，提升学院综合教育水平。
参考文献：
[1]赵节昌.论高职烹饪“一体化项目式”教学的构建[J].当代职业教育，2010（9）：33-34+7.
[2]黄懿，李凤侠.烹饪专业“功能模块化，教学一体化”课程改革[J].祖国，2013（16）：96-97.
[3]杨景泰，董芝杰.刍议烹饪由课堂教学到经营一体化模式的构建[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2013（2）：279-280.
作者简介：金苗（1983— ），男，本科学历，研究方向：中式烹调冷菜、雕刻。
关键词：烹饪教学；一体化教学；应用
近年来，人们生活质量不断提高，餐饮行业也得到快速发展，使烹饪专业人才教育逐渐得到社会的重视。一体化教学模式的教学目标主要是培养适应社会发展的新型综合技术性人才，因此，现阶段我国应学习和借鉴国外优秀的教学经验，不断深化技工院校教学改革，促进教学发展。
一、一体化教学的内涵
一体化教学主要是指在现代教育教学中，学校将教学的理论知识与实践等教学环节相融合，注重学生实践与职业综合能力的培养。一体化教学的内容主要包括一体化教材、一体化师资团队以及一体化教学基础设施等。一体化教学的教学方法主要采用理论与实践相融合的方法，教师对教学内容及教学方式进行规划，使学生对知识点及时进行吸收与应用，从而最大限度地达到学习能力与职业技能相统一的教学目的。
二、一体化教学在烹饪教学中的应用
1.教学课程设置方面的应用
在传统的教学模式中，教师往往对教学课程的设置缺乏重点及系统性，而在一体化教学中，教师可以按照市场需求对最突出的市场任务设置具体的教学课程，这样可以避免在传统教学模式中存在的课程安排问题。
一体化教学模式在对课程进行安排时，首先要对该专业市场进行考察，了解该专业的人才需求方向及社会发展趋势，及时对此考察进行总结，撰写一篇具体的考察报告，这样就可以根据系统的市场发展情况，制订教学目标及培养途径。在此之后，专业人士还应对考察结果进行及时分析，从而制订出符合未来社会发展需求的教学课程，使学生将理论知识与实践真正结合起来，从而获得更好的发展。
2.学习内容方面的应用
在一体化教学模式中，其教学内容相对于传统教学内容在设置上更加具有科学性及合理性。传统的课程内容设置主要根据课本的理论知识框架制订，在课程制订过程中，理论与实践相脱节，学生很难将理论知识应用到具体的实践当中。而在一体化教学模式中，其课程内容的设置主要是以将来的工作内容为导向，将学习与工作相互结合，并将教学环境与工作流程相互协调，这样高度地还原了该专业的工作形态，实现工作学习的相互融合。
3.培养目标方面的应用
在传统课程教学中，教师没有充分尊重学生的主体性，只是对学生进行一味的知识灌输，这样不仅影响教学效果，还会使学生出现逆反心理，影响教学质量。而一体化教学模式中，教师主要以培养学生的实践综合能力为目的，建立与工作内容相关的课程体系，将学生作为学习主体，使学生在知识学习过程中，不仅能提高自身的学习积极性，还能提高其综合职业素养，有利于社会综合人才的培养。
三、开展一体化教学的具体措施
1.营造良好的学习氛围
由于我国对一体化教学模式的探索还处于初级阶段，且其教学内容与知识面涉及范围比较广，所以在对其进行应用时，必须要在教师与学生的相互配合下完成。学校在开展一体化教学时，首先要对教师开展相关的谈论会，对教学模式以及教学改革方式进行相应的研究和探讨，同时鼓励教师对一体化教学模式进行宣传，这样可使学生对教学模式有一定的了解，从而保障教师教学工作的顺利开展。
2.采取相关建设措施，逐渐推进一体化教学的开展
（1）对学校进行相应改革。学校应该积极利用相关教师资源，充分发挥学校的带头作用，对具体的教学方法以及教学内容进行研究并对其进行改编，同时，学校要坚持本校的教学理念以及对学生的培养目标，打造属于学院自身的优势品牌，解放思想，改革创新，适应社会发展新潮流。
（2）对教师进行相应改革。教师是开展教学活动的基础，学院应该对教师进行相关专业知识以及实践教学的培训，使教师在拥有充足教学专业知识的同时还具有相关实践经验，将教师打造为“双师型”教师，使教师更好地开展教学活动。
综上所述，目前我国社会对技术型人才的需求量逐渐上升，各个院校也越来越注重对综合型人才的培养，所以为了满足社会对人才发展的需求，一体化教学模式在各个院校中的应用越来越广泛，该教学模式以学生为教学主体，能够将实践与理论知识有效结合，逐渐培养出适合目前社会发展需要的技术人才，提高教学效率，提升学院综合教育水平。
参考文献：
[1]赵节昌.论高职烹饪“一体化项目式”教学的构建[J].当代职业教育，2010（9）：33-34+7.
[2]黄懿，李凤侠.烹饪专业“功能模块化，教学一体化”课程改革[J].祖国，2013（16）：96-97.
[3]杨景泰，董芝杰.刍议烹饪由课堂教学到经营一体化模式的构建[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2013（2）：279-280.
作者简介：金苗（1983— ），男，本科学历，研究方向：中式烹调冷菜、雕刻。