【摘 要】
：
以稳定性为评价指标研究了α-淀粉酶生产燕麦浊汁的酶解工艺,并用刚果红法探究了水溶性β-葡聚糖含量在饮料加工过程中的变化。结果表明,酶解的最佳工艺条件为：10%的燕麦溶液,
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院,山烟台工贸技师学院
【基金项目】
：
杂豆代餐饮品的研究开发品质评价研究（2012BAD34B08-05）
论文部分内容阅读
以稳定性为评价指标研究了α-淀粉酶生产燕麦浊汁的酶解工艺,并用刚果红法探究了水溶性β-葡聚糖含量在饮料加工过程中的变化。结果表明,酶解的最佳工艺条件为：10%的燕麦溶液,温度55℃、p H6.4、酶用量为91.7U/100g溶液、时间180min,燕麦浊汁稳定性值为93.3%;燕麦原料中的水溶性β-葡聚糖含量为12.8mg/g,浸泡过程中会造成水溶性β-葡聚糖的流失,蒸煮、打浆能提高水溶性β-葡聚糖的含量,酶解、灭菌对水溶性β-葡聚糖含量没有明显影响。
其他文献
2008年，注定是不平凡的一年。从年初开始，不断经历不曾有过的大事、喜事、难事到年末，突如其来的金融危机席卷全球。这场危机给汽车行业带来了前所未有的撼动：通用、福特、克菜斯
为有效维护辖区海上人命安全和保护海洋环境，全面检验海上搜救的应急响应能力和效率，着力提升汕头市海难救助的应急处置水平，8月4日，
在日前刚刚结束的广西两会上,广西北部湾经济区和东盟开放合作办公室副主任杨跃峥表示：广西将建设北部湾区域性国际航运中心,推进行形成广西北部湾＂一港、三域、八区、多港点＂的
奥迪Q7倒车摄像机能够探测汽车后方区域，并将探测到的信息显示在MMI（多媒体界面）的屏幕上，从而向驾驶员提供了更好的向后视野，使驾驶员倒车或倒车驻车的操纵变得比以往更容易。
在美国三大汽车公司身陷泥潭的时候，全球汽车业其他巨头也纷纷发布业绩急速下滑的消息。其中，控制成本能力一向傲人的丰田公司2008年底发布报告说，2008年11月份该公司全球汽车销
<正>日前,国务院出台《关于深化泛珠三角区域合作的指导意见》(简称《意见》),提出以综合交通运输体系为依托,统筹沿海、沿江、沿边和内陆开放,促进内地九省区一体化发展,深
为深入贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念和海事“三化”建设有关要求，加强安全监管、人才培养、党建文化和资源共享等方面的合作，共同维护珠江口水域安全形势稳
通过构造一种试验方法对高压共轨系统的喷油量与喷油规律进行测量,并分析其喷油规律。
穿越历史那长长的隧道我们将思绪定格在光辉灿烂的七月那一双双历尽沧桑的奋斗草鞋伴随着小米加步枪的艰难岁月在清晰的回忆中渐行渐近朝我们大步走来那条深重苦难的黄河雨花
每年的7至10月，是榕江海事局防台工作的重点时期。年均6、7个台风的频率让这里成为粤东防台的重点区域。宁可防而不来，不可来而不备，是防台工作最基本的原则。然而，如何平衡力量，