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在全国的高职院校中，有很多专业年招生人数不足百人，师资力量和实训条件严重不足，很难获得建设资金，使这些专业一直运行在撤并的边沿。但在这些专业中，不乏当前社会需求旺盛的热门专业，只是没有获得相应的招生政策、建设资金、人才引进等优惠政策，因而出现暂时的困难；本文将这样的专业称为“小专业”，有很多“小专业”已经维持了多年，并且经过多年的努力建出了自己的特色。笔者将结合济南职业学院酒店管理专业的专业建设，从人才培养方案的建立、师资队伍的建设、实训条件的建设等专业建设的三个核心内容，就“小专业”的建设进行回顾和总结，并且对未来“小专业”的发展方向做初步的预期，以期成为同行们可以借鉴资料。