Enzymatic Hydrolysis of Defatted Mackerel Protein with Low Bitter Taste

来源 :中国海洋大学学报：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wy85396021

【摘要】

：

Ultrasound-assisted solvent extraction was confirmed as a novel,effective method for separating lipid from mackerel pro-tein,resulting in a degreasing rate (DR)

【作者】

：

HOU Hu LI Bafang ZHAO Xue

【机构】

：

CollegeofFoodScienceandEngineeringOceanUniversityofChina

【出处】

：

中国海洋大学学报：英文版

【发表日期】

：

2011年1期

【关键词】

：

酶法水解鱼蛋白脱脂苦味蛋白水解物必需氨基酸氮肥利用率营养添加剂 mackerel hydrolysis ultrasound defatte

【基金项目】

：

This work was supported by the National Natural Science Foundation of China （No. 30871943） and the the National Natural Science Foundation of China （No. 3080 0858）.

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Ultrasound-assisted solvent extraction was confirmed as a novel,effective method for separating lipid from mackerel pro-tein,resulting in a degreasing rate (DR) of 95% and a nitrogen recovery (NR) of 88.6%.To obtain protein hydrolysates with high ni-troge

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