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四川地域辽阔,地形多样,野菜品种较多,人们食用野菜的历史悠久。不少诗赋中就有采吃野菜的诗句。历代涉及野菜的著术较多,如《蜀中名胜记》、《金川琐记》、《成都通览》、《蜀本草》等。不少野菜已成为川菜中重要的菜品,有一定的影响。 由于野菜既无污染,又营养丰富,
四川常见野菜的食用与烹调
【摘 要】
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四川地域辽阔,地形多样,野菜品种较多,人们食用野菜的历史悠久。不少诗赋中就有采吃野菜的诗句。历代涉及野菜的著术较多,如《蜀中名胜记》、《金川琐记》、《成都通览》、《
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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1999年3期
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