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微生物及其毒素是影响乳及乳制品安全的重要因素,该文综述了乳及乳制品在整个生产加工环节易染微生物的种类、污染途径及预防控制措施。并提出建立和完善乳品安全生产体系与微生物污染高效预警与反馈机制,以提高整个乳品行业的风险预警能力。
微生物及其毒素在乳制品加工中的污染与控制
【摘 要】
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微生物及其毒素是影响乳及乳制品安全的重要因素,该文综述了乳及乳制品在整个生产加工环节易染微生物的种类、污染途径及预防控制措施。并提出建立和完善乳品安全生产体系与
【机 构】
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陕西省微生物研究所
【出 处】
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陕西农业科学
【发表日期】
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2016年05期
【基金项目】
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陕西省科技厅社发项目:2012K17-03-01乳制品生产过程中微生物及其毒素的污染防治、预警机制研究
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