【摘 要】
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《中餐烹调工艺》课程是高职院校烹调工艺与营养专业的核心课程.课程从最早的“教师讲,学生听”传统授课方式,逐渐改进成“讲授——演示——实训”的授课方式.经多年的调研、
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《中餐烹调工艺》课程是高职院校烹调工艺与营养专业的核心课程.课程从最早的“教师讲,学生听”传统授课方式,逐渐改进成“讲授——演示——实训”的授课方式.经多年的调研、改革,项目教学法成为该课程比较理想的教学方法,并取得了良好的教学效果.“互联网+”的信息时代里,教学模式在不断更新,课程在基于项目教学法的基础上引入了翻转课堂的教学模式,改变了“以教师为中心”的教学,转向了以“学生为中心”的教学,收到了很好的效果.
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