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用正交实验探讨了绿豆皮中黄酮类化合物的最佳提取工艺 .研究结果表明 :在 70℃下用6倍于绿豆皮重体积 3 0 %的乙醇回流提取 2次 ,每次 2 h,绿豆皮黄酮类化合物提取效果最好 .样品用 Al( NO3 ) 3 比色法于 51 0 nm下测定 ,芦丁为标准计算含量 ,得到绿豆皮中黄酮类化合物的平均含量为 1 .459% .