小米生物学功能活性研究进展

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：guoxxjie

【摘要】

：

小米含有丰富的蛋白质、多酚、黄酮、膳食纤维等营养物质,在我国一直被作为儿童、产妇或老年人等特殊人群的滋补食品.许多研究证明小米具有抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、抗癌等多种功能活性.但是小米在我国的精深加工程度仍然较低.该文综述了小米的生物学功能活性研究进展,为小米生物活性物质的深入研究及产业精深发展提供参考.

【作者】

：

刘小飞田文静孙玉清赵亮

【机构】

：

北京农业职业学院,北京102442;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2021年23期

【关键词】

：

小米抗氧化降血糖降血脂降血压抗肿瘤

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