【摘 要】
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项目通过对八眉猪原种、二元长八、三元约长八以及杜长大等猪的肉食用品质检测分析,结果表明,八眉猪的肉色鲜红,肉质细嫩,纤维致密,大理石纹分布均匀,肌内脂肪含量适中,多汁
【机 构】
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青海省动物疫病预防控制中心,青海省农牧业工程项目咨询中心,青海省畜牧兽医科学院
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项目通过对八眉猪原种、二元长八、三元约长八以及杜长大等猪的肉食用品质检测分析,结果表明,八眉猪的肉色鲜红,肉质细嫩,纤维致密,大理石纹分布均匀,肌内脂肪含量适中,多汁和保水性好,失水率和滴水损失少,特别是“肉品脂肪坚实,咀嚼有嚼劲”等特性,具有良好的加工性能,客观揭示了八眉猪保持了地方猪种及高原特色肉品品质,肉品质量优良,在优质猪肉生产加工等方面独特的资源优势。
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